纤维素酶厂家

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纤维素酶

1. CAS号

纤维素酶的CAS号为9012-54-8（国际通用化学物质分类编号）。

2. 分子式

纤维素酶是一类复合酶，包含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等多种组分，其分子结构由氨基酸通过肽键连接构成，无单一固定分子式。因来源（如真菌、细菌）及纯化程度不同，其氨基酸组成和序列存在差异，总分子量范围通常为40,000~150,000 Da（道尔顿）。若需简化表示其基本组成单元，可写作：C、H、O、N、S（含碳、氢、氧、氮、硫元素），但具体分子式需根据各组分氨基酸序列确定（例如某商业纤维素酶产品的近似分子式可能为C₂₀₀₀H₃₂₀₀N₅₅₀O₆₀₀S₂₅，但仅作示例，实际以具体产品为准）。

3. 简介

纤维素酶是催化纤维素（植物细胞壁主要成分）水解的酶类总称，通过内切葡聚糖酶随机切断纤维素分子内部的β-1,4-糖苷键、外切葡聚糖酶从末端降解纤维素生成纤维二糖、β-葡萄糖苷酶将纤维二糖水解为葡萄糖，实现纤维素的逐步分解。该酶广泛存在于真菌（如木霉、曲霉）、细菌及部分动物肠道中，可通过微生物发酵规模化生产。纤维素酶在食品、纺织、饲料等行业中具有应用价值，主要用于纤维素的降解或改性，以改善产品品质或提高资源利用率。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕褐色粉末或无色至淡黄色透明液体（市售产品多为冻干粉或浓缩液）。

• 溶解性：液态产品可直接分散于水；粉末产品易溶于水，形成无色至淡黄色透明溶液（溶解性受pH影响，最适pH范围通常为4.0~6.0）。

• 稳定性：对热敏感（高温下易失活），需在低温（4℃或-20℃）条件下储存；pH稳定性范围通常为3.0~6.0（不同来源酶的最适pH略有差异）。

• 活性：酶活性以“U/g”或“U/mL”表示（1 U定义为在标准条件下催化1 μmol葡萄糖释放所需的酶量）。

5. 用途

纤维素酶在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为果汁澄清剂，用于柑橘类果汁（如橙汁）、苹果汁等的加工，分解果肉中的纤维素以减少浑浊；或用于烘焙食品（如面包）的改良，通过适度降解谷物细胞壁中的纤维素改善面团延展性和持气性；也可用于蔬菜汁或植物蛋白饮料的加工，提高出汁率或溶解性。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求调整，通常为原料质量的0.01%~0.1%（例如果汁中约0.02%~0.05%，烘焙食品中约0.01%~0.03%，植物蛋白饮料中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 造纸：用于纸浆生物漂白，通过分解植物纤维中的纤维素杂质减少化学漂白剂用量；或用于废纸脱墨工艺，降解纤维表面的纤维素层以提高油墨去除效率。

• 饲料：作为饲料添加剂，分解饲料中的纤维素以释放被包裹的营养物质（如淀粉、蛋白质），提高反刍动物（如牛、羊）的消化率。

（3）化工行业

• 生物降解材料：用于纤维素基可降解塑料的改性，调控纤维素分子量以提高材料加工性能和降解效率。

（4）纺织行业

• 生物抛光：用于棉、麻等天然纤维织物的表面处理，通过适度降解纤维表面的微纤丝改善织物光泽和平整度，减少起毛起球现象。

• 退浆：用于含纤维素浆料（如淀粉-纤维素混合浆料）的织物退浆处理，提高织物的吸水性和后续染整效果。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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