辣椒碱厂家

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辣椒碱的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

404-86-4

分子式

C₁₈H₂₇NO₃

简介

辣椒碱又称辣椒辣素，是一种有机化合物，属于香草酰胺类生物碱，是从茄科植物辣椒中提炼出来的一种高附加值产品，是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱类物质，包括辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱等多种成分，主要存在于辣椒果实内胚座组织及隔膜组织，含量约为0.1%～0.4%。

性状

• 外观：纯品为白色单斜长方形片状结晶，工业产品可能呈现为白色结晶粉末

• 气味：具有强烈的刺激性气味，高温下气味更明显

• 熔点：62-65°C（文献值可能略有差异）

• 沸点：469.7±55.0°C（760mmHg）或511.5°C（760mmHg）

• 密度：1.0±0.1g/cm³或1.041g/cm³

• 溶解性：易溶于乙醇、石油醚、丙酮、氯仿、苯等有机溶剂，微溶于二硫化碳，难溶于冷水

• 稳定性：化学稳定性高，但易水解，水解后呈弱酸性

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为辣味增强剂，用于增加食品的辛辣口感和香气，适用于酱料、火锅底料、调味酱、酸辣味汤料及腌制食品等。

• 用法用量：

• 具体用量需根据食品的种类和口味需求确定，通常添加量应适中，以确保符合消费者期望。

• 例如在酱料或火锅底料中，可能添加量为总重量的0.01%~0.1%，但需通过实验验证具体效果。

2. 工业领域

• 用途：

• 利用其辛辣味和刺激性，作为天然防污剂或驱虫剂。

• 用于制造涂料、橡胶制品等工业产品，赋予特殊性能。

• 用法用量：

• 用量和用法取决于具体应用场景和产品需求。

• 例如在涂料中，可能添加量为总重量的0.1%~1%，但需根据涂料类型和性能要求调整。

3. 化工领域

• 用途：

• 作为原料或助剂参与化学反应和工艺过程。

• 可能在特定化学反应中起到催化或稳定作用。

• 用法用量：

• 用量和用法需根据具体化学反应和工艺要求确定。

• 例如在合成新材料时，可能添加量为反应物总重量的0.5%~5%，但需通过实验优化反应条件。

4. 纺织行业

• 用途：

• 开发具有防虫、防螨等功能的纺织品。

• 可能通过浸渍、涂覆或纺丝等方法将辣椒碱添加到纺织品中。

• 用法用量：

• 用量和用法需根据纺织品种类和生产工艺确定。

• 例如在浸渍处理中，可能使用浓度为0.1%~1%的辣椒碱溶液，但需评估对纺织品性能的影响。

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