紫菜香精

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紫菜香精（Seaweed Flavor）

1. CAS号

紫菜香精为多种成分调配的混合物，无单一CAS号。其常见成分可能包括：

• 紫菜提取物（如藻类多糖、氨基酸等，无单一CAS号）

• 其他香料成分（如2,6-壬二烯醛 CAS 2363-88-4、三甲胺 CAS 75-50-3、乙酸乙酯 CAS 141-78-6 等）

2. 分子式

紫菜香精为混合物，无单一分子式。其可能含有的成分分子式包括：

• 2,6-壬二烯醛（C₉H₁₆O）

• 三甲胺（C₃H₉N）

• 乙酸乙酯（C₄H₈O₂）

3. 简介

紫菜香精是一种模拟紫菜（海藻类）特征风味的食品用香料，通过天然紫菜提取物或合成香料（如藻类挥发性成分、氨基酸衍生物等）调配而成，用于赋予产品紫菜特有的海洋风味。

4. 性状

• 外观：液体或粉末（取决于剂型）

• 颜色：液体通常为浅黄绿色至棕褐色；粉末多为深绿色至棕黑色

• 气味：具有紫菜特有的海洋气息，略带鲜咸风味特征

• 溶解性：液体香精可溶于水或酒精，粉末香精可分散于食品基质。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 调味品：如紫菜汤料、海鲜调味粉、即食海苔调味包等，增强紫菜特征风味。

• 方便食品：如紫菜饭团、海鲜拉面、速食汤等，提供海洋风味基础。

• 休闲食品：如紫菜味膨化食品、零食等，模拟紫菜香气。

• 糖果/烘焙食品：用于特殊风味配方（如海洋主题甜品）。

（2）工业用途

• 香精生产：作为基础香料用于调配其他海洋风味复合香精（如海鲜香精、海藻香精等）。

• 食品模拟物：用于研发食品模型或测试样品（如模拟紫菜风味产品）。

（3）化工用途

• 香料中间体：部分成分（如藻类挥发性物质）可用于其他海洋风味香料的合成参考。

（4）纺织行业

• 香味整理：在纺织品后整理中添加微量香精，赋予织物紫菜海洋气息（非主要用途，需符合纺织品安全标准）。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.2%（具体用量需根据产品配方调整，如液体香精可直接添加，粉末香精需分散均匀）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量（如香精复配中的辅助成分）。

• 纺织：极微量用于香味整理（需控制用量以确保安全性），具体用量需实验确定。

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