α淀粉酶厂家

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α淀粉酶的相关信息

CAS号

α淀粉酶的CAS号通常为9000-90-2。不过，也有说法称其CAS号为9000-85-5，这可能与不同来源或制备方法有关。在实际应用中，需参考具体产品的化学分析报告或咨询生产商以获取准确信息。

分子式

α淀粉酶的分子式通常表示为N/A，因为其是一种复杂的酶蛋白，由多个氨基酸残基组成，无法用简单的分子式来表示。

简介

α淀粉酶是一种能够催化淀粉水解的酶，主要作用于淀粉分子内部的α-1,4-糖苷键，将其水解为糊精、低聚糖和单糖等产物。这种酶在自然界中广泛存在，如唾液、胰腺和小肠等器官中，也广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域。

性状

• 外观：α淀粉酶通常为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。

• 溶解性：溶于水，不溶于乙醇或乙醚。

• 稳定性：在高浓度淀粉保护下，α淀粉酶的耐热性很强。在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。

应用领域及用途用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：主要用于水解淀粉，以便后续的糖化过程。在烘焙食品中，可降低面团黏度、加速发酵进程；在糖果和饮料中，可促进糖化过程。

• 用法用量：一般用量范围在0.01%~0.5%之间，具体用量需根据产品种类和工艺要求进行调整。例如，以枯草杆菌α-淀粉酶（6000IU/g）计，添加量约为0.1%。

2. 工业领域

• 用途：在酒精、葡萄糖、味精等生产中，添加α淀粉酶可促进淀粉的水解反应。

• 用法用量：用量根据具体用途和工艺进行调整。例如，在酒精生产中，若为液态法酿酒，可将糖化酶（此处虽提及糖化酶，但原理类似）直接加入，用量为180IU/g原料；而在固态法酿酒中，则将糖化酶与成熟酒母混匀后加入，用量为100IU/g原料。α淀粉酶的用量可参照类似比例并根据实际情况调整。

3. 化工领域

• 用途：用于生产糊精、糖浆、低聚糖等产品。

• 用法用量：根据具体工艺和产品要求，将α淀粉酶加入反应体系中，控制反应条件（如温度、pH值等）进行反应。具体用量需根据产品和工艺要求进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：主要用于去除纺织品表面的淀粉残留，改善织物的手感和柔软度。

• 用法用量：将α淀粉酶溶液喷洒或浸泡在纺织品上，经过一定的反应时间后，进行清洗和干燥处理。具体用量因纺织品种类和工艺要求而异，需根据实际情况进行调整。

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