牛肉粉

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牛肉粉（Beef Powder）

1. CAS号与分子式

• CAS号：牛肉粉为天然动物源性混合物，无单一CAS号。其核心成分无特定CAS号（主要成分为蛋白质、氨基酸等天然物质）。

• 分子式：牛肉粉为复杂混合物，无单一分子式。主要成分（如蛋白质）的组成单元分子式示例：

• 氨基酸（如谷氨酸）：C₅H₉NO₄；其他成分（如肌苷酸、核苷酸等）无单一分子式。

2. 简介

牛肉粉是由牛肉（Bos taurus）肌肉组织经干燥、粉碎制成的粉末状产品，主要成分为蛋白质（如肌浆蛋白、肌原纤维蛋白）、游离氨基酸（如谷氨酸）、肌苷酸、核苷酸及少量矿物质（如铁、锌），具有牛肉特有的鲜香风味。

3. 性状

• 外观：棕黄色至深褐色粉末，质地细腻，色泽均匀。

• 气味：具有牛肉特有的鲜香和轻微脂香气味。

• 溶解性：蛋白质部分溶于水（形成胶体溶液），游离氨基酸和核苷酸易溶于水。

• 其他特性：吸湿性较强，需密封保存于阴凉干燥处，避免高温导致蛋白质变性。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 风味增强剂：用于调味品（如牛肉酱、汤料）、方便面调料、肉制品（如香肠、火腿）、方便食品（如速食汤包）等，赋予产品牛肉特有的鲜香风味。

• 天然鲜味剂：作为复合调味料的原料，用于提升食品的鲜味层次（如中餐高汤粉、西式肉汁粉）。

• 用量：一般使用量为0.5%~3%（按食品总质量计，具体根据产品需求调整）。

（2）工业用途

• 饲料行业：作为饲料风味剂，用于提升禽畜（如鸡、猪）饲料的适口性。

• 香精香料：用于调配日用香精（如清洁用品中的天然风味成分）或烟草香精。

（3）化工领域

• 天然提取物原料：用于制备呈味核苷酸（如肌苷酸、鸟苷酸），应用于生物发酵或食品加工（非直接化工产品）。

• 胶体稳定剂：在部分乳化体系（如调味油乳化）中可能作为辅助稳定剂（需结合具体配方）。

（4）纺织行业

• 无直接应用：牛肉粉通常不用于纺织行业，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性纺织品（如抗菌整理）的实验性配方中作为参考成分（非主流用途）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。