肉豆蔻粉

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肉豆蔻粉（Nutmeg Powder）

1. CAS号与分子式

• CAS号：肉豆蔻粉为天然植物来源的混合物，无单一CAS号。其核心成分的CAS号如下（部分代表性物质）：

• 挥发油（如肉豆蔻醚、桧烯、α-蒎烯等）：肉豆蔻醚（CAS 607-91-0）、桧烯（CAS 3596-10-7）、α-蒎烯（CAS 80-56-8）。

• 脂肪酸（如肉豆蔻酸、棕榈酸）：肉豆蔻酸（CAS 544-63-8）、棕榈酸（CAS 57-10-3）。

• 其他成分（如多糖、蛋白质、纤维素等）无单一CAS号。

• 分子式：肉豆蔻粉为复杂混合物，无单一分子式。其核心成分的分子式示例：

• 肉豆蔻醚（C₁₁H₁₂O₃）；桧烯（C₁₀H₁₆）；α-蒎烯（C₁₀H₁₆）；肉豆蔻酸（C₁₄H₂₈O₂）；棕榈酸（C₁₆H₃₂O₂）。

2. 简介

肉豆蔻粉是由肉豆蔻（Myristica fragrans）种子干燥后粉碎制成的粉末状产品，主要成分为挥发油（如肉豆蔻醚、桧烯、α-蒎烯）、脂肪族化合物（如肉豆蔻酸、棕榈酸）、多糖、蛋白质、纤维素及少量矿物质，具有肉豆蔻特有的辛香和微甜风味。

3. 性状

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末，质地细腻，色泽均匀。

• 气味：具有肉豆蔻特有的温暖辛香气味，略带甜香。

• 溶解性：挥发油成分可溶于乙醇等有机溶剂；脂肪酸微溶于水，易溶于油脂；多糖和蛋白质部分溶于水。

• 其他特性：吸湿性较强，需密封保存于阴凉干燥处，避免高温导致挥发油逸散。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 风味增强剂：用于烘焙食品（如面包、蛋糕）、调味品（如咖喱粉、五香粉）、肉制品（如香肠、火腿）、饮料（如热巧克力、利口酒）等，赋予产品肉豆蔻特有的复合香气。

• 天然香料：作为复合香精的原料，用于调配乳制品、糖果等食品的风味。

• 用量：一般使用量为0.05%~1%（按食品总质量计，具体根据产品需求调整）。

（2）工业用途

• 饲料行业：作为饲料风味剂，用于提升禽畜（如猪、鸡）饲料的适口性。

• 香精香料：用于调配日用香精（如清洁用品、空气清新剂中的天然风味成分）或烟草香精。

（3）化工领域

• 天然提取物原料：用于制备挥发油或脂肪族化合物，应用于化妆品（如洗发水、护肤品中的天然成分）、生物农药（如驱虫剂配方）等（非直接化工产品）。

• 胶体稳定剂：在部分乳化体系（如调味油乳化）中可能作为辅助稳定剂（需结合具体配方）。

（4）纺织行业

• 无直接应用：肉豆蔻粉通常不用于纺织行业，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性纺织品（如抗菌整理）的实验性配方中作为参考成分（非主流用途）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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