琼脂厂家

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琼脂的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

9002-18-0

分子式

(C12H18O9)n

简介

琼脂，学名琼胶，英文名Agar，别名洋菜、冻粉、琼胶、石花胶等，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂由海藻中提取的多糖体组成，是目前世界上用途广泛的海藻胶之一，在食品工业、工业、化工等领域有着广泛应用。

性状

• 外观：无色、无固定形状的固体，有条状、片状、粒状、粉状、薄膜带状、碎片状等形状。

• 色泽：由白至微黄，半透明。

• 口感：粘滑，具有胶质感。

• 溶解性：不溶于冷水，溶于热水。

• 其他特性：正常冻结-融化方法所制得的以琼脂糖为主的高纯度琼脂，其凝胶温度通常为32～39℃，熔融温度为60～97℃。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂和保鲜剂：广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。

• 胶凝剂：在糖果工业中，琼脂作为胶凝剂，主要用于制造软糖。

• 填充剂和膨松剂：可代替淀粉制造麦片糊、无淀粉面包和餐后点心，制作为低热能食品，同时对面包和饼干起到保湿作用。

• 用法用量：

• 用量根据具体食品种类和加工需求而定，例如在焙烤食品中，琼脂的使用量一般为0.1%~1.0%；在乳制品中，琼脂的用量一般为0.05%~0.85%；在糖衣食品中，琼脂的含量通常为0.2%~0.5%。

工业领域

• 用途：

• 胶粘剂、涂料、油漆、印刷油墨等工业产品的增稠、凝固剂：琼脂可用于这些工业产品的生产中，以改善其性能。

• 用法用量：

• 用量根据具体产品的需要和生产配方确定。

化工领域

• 用途：

• 培养基、药膏基等：在化学工业和医学科研中，琼脂可用作培养基、药膏基等。

• 用法用量：

• 用量根据具体应用场景和需求确定。

纺织行业

• 用途：

• 琼脂在纺织行业的应用相对较少，但基于其粘性和稳定性，可能在某些纺织品或纺织工艺中作为添加剂或处理剂使用，不过目前缺乏具体的应用案例和详细数据。

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