DL-蛋氨酸

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DL-蛋氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：59-51-8

• 分子式：C₅H₁₁NO₂S

简介

DL-蛋氨酸又称甲硫氨酸，是一种含硫的人体必需氨基酸，具有与L-蛋氨酸相同的营养价值。由于DL-蛋氨酸价格较低，目前饲用蛋氨酸大部分采用以丙烯醛和甲硫醇为原料合成的DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中，DL-蛋氨酸属于限制氨基酸，添加DL-蛋氨酸可改善这些食品的氨基酸平衡。

性状

• 外观：白色薄片状结晶或结晶性粉末，手感滑腻

• 气味：有腥臭味和微弱甜味，近闻则有硫基化合物特异的刺鼻气味

• 溶解性：易溶于水，可溶于稀酸、稀碱，难溶于95%的乙醇，极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚

• 稳定性：对热及空气稳定，对强酸不稳定，可能导致脱甲基

• 其他性质：10%水溶液的pH值为5.6～6.1，无旋光性，熔点281℃（分解）

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 应用：DL-蛋氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂，为食品提供必要的氨基酸，提高食品的营养价值。按我国GB 2760—86规定，DL-蛋氨酸可用作香料。

• 用法用量：具体用量需根据食品的种类和所需营养价值来确定，通常按照一定比例添加到乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等中。一般占食品中总蛋白质量的3.1%，但在不同食品中有所不同。例如在面包、蛋糕等烘焙食品中，添加量可能为0.05%-0.2%；在水产糜状制品、罐头食品中，添加量大概在0.1%-0.3%。

2. 工业领域（饲料添加剂）

• 应用：DL-蛋氨酸是饲料营养强化剂，适用于所有动物。畜禽缺乏蛋氨酸，会引起发育不良、体重减轻、肝肾功能减弱、肌肉萎缩、毛皮变质等。饲料中添加1kg蛋氨酸，相当于50kg鱼粉的营养价值。

• 用法用量：在配合饲料中添加量一般为0.05%～0.2%，其中家禽配合饲料中添加量为0.06%～0.16%。

3. 化工领域

• 应用：DL-蛋氨酸可以用作某些化学反应的原料或添加剂，参与合成具有特定性能和功能的化学品。

• 用法用量：具体的用法用量需根据具体的化学反应和产品要求来确定。

4. 纺织行业

• 应用：DL-蛋氨酸可用于纺织品的加工，作为柔软剂或抗氧化剂，提升纺织品的质量和耐用性。

• 用法用量：如有应用，具体的用法用量需根据纺织品的生产工艺和染料配方来确定。

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