半胱氨酸

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L-半胱氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：52-90-4

• 分子式：C₃H₇NO₂S

简介

L-半胱氨酸是一种含硫的α-氨基酸，是生物体内常见的氨基酸之一。它是合成谷胱甘肽、蛋白质和牛磺酸的重要原料，在生物体内具有多种生理作用。在工业、食品、化工和纺织等领域，L-半胱氨酸也有广泛的应用。

性状

• 外观：白色结晶粉末

• 气味：微臭

• 溶解性：溶于水、乙醇、乙酸和氨水，不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳

• 稳定性：在中性和弱碱性溶液中能被空气氧化成胱氨酸

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在发酵面制品中，最大使用量为0.06g/kg。

• 在天然果汁中，用量为0.2~0.8g/kg。

• 在果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料等中，最大使用量为0.2g/kg；在果酒中为0.8g/kg；在复合调味料中为0.6g/kg；在浓缩果汁（浆）中为2.0g/kg；在碳酸饮料中为0.2g/kg；在配制酒中为0.4g/kg。

• 面团改良剂：在焙烤制品中，L-半胱氨酸作为面团改良剂，能促进面筋形成，减少混合所需时间和能量，改变蛋白质分子间和内部的二硫键，使蛋白质结构伸展，从而改善面团的流变学特性。

• 抗氧化剂：在天然果汁中，L-半胱氨酸可防止维生素C的氧化和褐变。

• 营养增补剂：作为营养增补剂，L-半胱氨酸可用于多种食品中。

• 应用：

• 用法用量：

2. 工业领域

• 具体用法和用量取决于化学反应的类型和工艺条件，需根据产品配方和工艺要求进行适量添加。

• 化学品合成原料：L-半胱氨酸可用于合成各种氨基酸和其他有机化合物。

• 工业产品制造：用于制造涂料、树脂、农药等产品。

• 应用：

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用法和用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定，需遵循相关的化学反应原理和工艺要求。

• 精细化学品制造：用于制造电镀液、化学试剂等精细化学品。

• 应用：

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 目前尚无明确的用法用量标准，需根据纺织品的种类和工艺要求进行适量添加。

• 纺织品整理剂或助剂：L-半胱氨酸可能作为某种助剂或添加剂使用，但具体用途和效果需进一步研究和确认。

• 应用：

• 用法用量：

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