α-环糊精10016-20-3

基本信息

• 定义：α - 环糊精是由 6 个 D - 葡萄糖单元通过 α - 1,4 - 糖苷键连接而成的环状低聚糖。

• 分子式：\(C_{36}H_{60}O_{30}\)

• 分子量：972.86

结构特点

• α - 环糊精分子呈截顶圆锥状，其外部亲水，内部具有一个疏水的空腔。这种特殊的结构使得 α - 环糊精能够与许多有机分子形成包合物，即将客体分子包埋在其疏水空腔内，从而改变客体分子的物理和化学性质。

理化性质

• 外观：通常为白色结晶性粉末。

• 溶解性：在水中有一定的溶解性，其溶解度随温度升高而增大。但在有机溶剂中的溶解性较差。

• 稳定性：α - 环糊精具有较好的化学稳定性和热稳定性。在中性和碱性条件下比较稳定，但在酸性条件下可能会发生水解反应。

应用领域

• 食品行业：作为食品添加剂，α - 环糊精可用于包埋食品中的风味物质、色素、油脂等，防止它们挥发、氧化或变质，从而提高食品的稳定性和保质期。例如，在咖啡、茶等饮料中，它可以包埋香气成分，保持饮料的风味；在油脂类食品中，可防止油脂氧化酸败。此外，α - 环糊精还能改善食品的口感和质地，如在冰淇淋中，可使其口感更加细腻。

• 医药行业：在药物制剂中，α - 环糊精可作为药物载体，提高药物的溶解性、稳定性和生物利用度。例如，对于一些难溶性药物，通过与 α - 环糊精形成包合物，可以增加药物在水中的溶解度，从而便于制成口服制剂或注射剂。同时，α - 环糊精还可以降低药物的刺激性和毒副作用，如将一些有刺激性的药物包合后，可减少药物对胃肠道的刺激。

• 化妆品行业：α - 环糊精可用于化妆品中，包埋香料、防晒剂等成分。对于香料，可使其缓慢释放，延长留香时间；对于防晒剂，可提高其在配方中的稳定性和分散性，增强防晒效果，同时减少对皮肤的刺激性。

• 环保领域：α - 环糊精可以用于处理环境中的污染物，如吸附水中的有机污染物，如农药、酚类化合物等，从而达到净化水质的目的。此外，在土壤修复中，也可利用其对土壤中的重金属离子进行络合，降低重金属的毒性和迁移性。