焦磷酸钠 食品级食品添加剂水份保持剂膨松剂|酸度调剂7722-88-5

一、产品概述

焦磷酸钠，又称二磷酸四钠，是一种无机化合物，化学式为 Na₄P₂O₇。它有无水物与十水合物之分，在工业和食品领域应用广泛，发挥着关键作用。

二、理化特性

1.外观：无水焦磷酸钠为白色粉末，颗粒均匀；十水合焦磷酸钠呈无色单斜晶系柱状结晶或白色结晶性粉末，晶体结构规整。

2.溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性。在水中能迅速溶解并电离出离子，其溶解度随温度升高而增加。

3.稳定性：在常温常压下性质稳定，但在高温、高湿度环境中，十水合物可能会逐渐失去结晶水，转变为无水物。

4.pH 值：1% 的水溶液 pH 值约为 10.0 - 10.2，碱性适中，可用于调节体系的酸碱度。

三、应用领域

1.食品行业

◦水分保持剂：在肉类、禽类、水产品加工中，焦磷酸钠能与肉中的金属离子络合，增强肉的保水性，减少加工过程中的水分流失，使肉制品口感鲜嫩多汁，提高出品率。

◦品质改良剂：用于面食制品，如面包、馒头、面条等，可改善面团的流变学特性，增加面团的韧性和延展性，使面食制品质地更均匀，口感更好，还能延长其货架期。

◦螯合剂：可与食品中的金属离子如铁、铜等螯合，防止这些金属离子引发食品的氧化、变色、变味等问题，提高食品的稳定性和品质。

2.工业领域

◦洗涤剂助剂：作为三聚磷酸钠的替代品，焦磷酸钠可用于合成洗涤剂配方。它能与水中的钙、镁离子形成稳定的络合物，起到软化硬水的作用，提高洗涤剂的去污能力，同时减少洗涤剂对织物和环境的损害。

◦电镀行业：在电镀液中添加焦磷酸钠，可作为络合剂与金属离子形成络合物，控制金属离子的沉积速度，使电镀层更加均匀、致密，提高电镀产品的质量。

◦印染行业：用于织物的前处理，可去除织物上的金属杂质，防止其在染色过程中影响染料的吸附和色泽，提高染色的均匀性和鲜艳度。