L-缬氨酸 食品级营养强化剂72-18-4

一、基本信息

1.化学名称：L-2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸

2.英文名称：L-Valine

3.分子式：C₅H₁₁NO₂

4.分子量：117.15

5.CAS 号：72-18-4

6.化学结构：具有一个不对称碳原子，呈 L 型立体结构，其结构简式为 CH₃CH (CH₃) CH (NH₂) COOH 。这种独特的结构赋予了 L - 缬氨酸特定的化学和生物学性质。

二、产品特性

1.外观：为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而后苦，外观纯净且质地均匀，便于在不同场景下使用和识别。

2.熔点：约为 315℃（分解），较高的熔点表明其分子间作用力较强，结构相对稳定。

3.溶解性：微溶于冷水，易溶于热水，在水中的溶解度会随温度变化而有所不同，这种溶解性特点使其在一些需要控制溶解条件的应用中具有一定优势。它还能溶于稀酸和碱溶液，难溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。

4.稳定性：在常规储存条件下，性质相对稳定，不易发生变质。但应避免高温、高湿环境，以防产品吸湿结块或发生化学变化，影响其品质和使用效果。

（1）食品工业：

食品营养强化剂：可添加到食品中，如面包、饼干、乳制品、饮料等，提高食品的营养价值，满足消费者对优质蛋白质和氨基酸的需求。特别是在一些针对特殊人群（如婴幼儿、老年人、素食者）的食品中，L - 缬氨酸的强化应用更为常见。

风味增强剂：L - 缬氨酸具有一定的呈味特性，能够改善食品的风味，提升口感。在某些肉制品、调味品中添加适量的 L - 缬氨酸，可增强产品的鲜味和醇厚感，丰富食品的风味层次。

（2）饲料行业：在动物饲料中添加 L - 缬氨酸，可平衡饲料中的氨基酸组成，提高饲料的营养价值和利用率。对于家禽、家畜等养殖动物而言，L - 缬氨酸有助于促进生长发育、提高免疫力、改善肉质品质，从而提高养殖经济效益。尤其在现代集约化养殖模式下，精准控制饲料中的氨基酸含量对于优化动物生产性能至关重要。

（3）化妆品领域：因其具有保湿、滋养皮肤等功效，被应用于一些护肤品的配方中。L - 缬氨酸能够帮助皮肤保持水分，增强皮肤屏障功能，促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑、细腻、有弹性。同时，它还可作为化妆品中的添加剂，用于调节产品的 pH 值和稳定性。