L-酒石酸食品级酸味调节剂 高含量526-83-0

一、基本信息

• 化学名称：2,3 - 二羟基丁二酸

• 分子式：C₄H₆O₆

• 分子量：150.09

二、性状

• 通常为无色透明或白色结晶性粉末，无臭，味酸。

• 易溶于水，可溶于乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。

三、应用领域

• （1）食品领域

• 酸味剂：L - 酒石酸具有独特的酸味，酸味柔和且持久，可用于各类食品和饮料中调节风味，如碳酸饮料、果汁、果酱、糖果等，能赋予产品清爽的酸味，提升口感。

• 膨松剂：在烘焙食品中，与碳酸氢钠等碱性物质反应产生二氧化碳气体，使面包、蛋糕等膨松多孔，口感松软。

• 螯合剂：能与金属离子形成稳定的螯合物，可防止食品中的金属离子引起的氧化、变色等问题，延长食品的保质期，同时也有助于保持食品中的维生素 C 等营养成分的稳定性。

• （2）医药领域

• 医药中间体：是合成许多药物的重要中间体，如用于合成血管扩张剂、抗疟药、抗菌药等。

• 药用辅料：作为片剂的崩解剂、胶囊的润滑剂等，有助于药物在体内快速崩解和释放，提高药物的生物利用度。同时，还可用于调节药物制剂的 pH 值，改善药物的稳定性和溶解性。

• （3）化工领域

• 手性拆分剂：由于其具有手性，常被用于拆分外消旋体，获取单一手性的化合物，在不对称合成和药物研发中具有重要作用。

• 电镀行业：在电镀液中添加 L - 酒石酸，可以改善电镀层的质量和外观，使镀层更加均匀、光亮，同时还能起到缓蚀作用，保护镀件基体。

• 鞣革行业：用于皮革的鞣制过程，能使皮革柔软、丰满，提高皮革的质量和耐用性。

• （4）其他领域

• 化妆品行业：添加到护肤品和化妆品中，如化妆水、乳液、面霜等，可调节产品的 pH 值，同时具有保湿、抗氧化等功效，有助于改善皮肤的质感和光泽。

• 电子工业：用于电子元件的清洗和表面处理，能够去除金属表面的氧化物和杂质，提高电子元件的性能和可靠性。

• 分析化学：作为分析试剂，用于测定钾、钠、铝、铁、锑等金属离子，也可用于络合滴定和比色分析等。