软化保湿剂

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软化保湿剂简介：

软化保湿剂主要由软化剂、甘油、乳化剂、复合磷酸盐等多种食品级原料复配而成，具有软化、保水、分散等优异性能。延长产品的软化时间，提高牛筋面的质量和档次，延长牛筋面的保鲜期，减少浪费，增加客户的经济效益。

 作用与用途：

本品可改善牛筋面的口感，防止牛筋面因久置而发硬、发干，增强牛筋面的弹性和柔软度，延长产品的软化时间，提高牛筋面的质量和档次，延长牛筋面的保鲜期，减少浪费，增加客户的经济效益。

适用范围：

   需要改善品质的各类牛筋面、凉皮、米皮等制品。

使用方法：

不改变原有配方，把该产品放入水中搅拌均匀，再将该溶液加入小麦面粉中即可。

添加量：

0.2-0.4%（即每100斤面粉中加入牛筋面软化保湿剂0.2-0.4斤，客户也可根据需要确定添加量）

用途；主要用于麻辣食品，蛋黄派，海苔，生湿面条，面皮，饺子皮，米粉米线等。
用法；直接掺与面粉中，搅拌均匀加水调和即可。
用量；每公斤原料用5-15克（参考量）。

面包软化保湿剂‘乳化剂--柔软香甜、不掉渣

面包属于面粉类烘焙食品，容易发生老化和回生的现象，导致面包放置一段时间口感发硬、发干、掉渣的现象。

   面包软化保湿剂可以增强油和水的充分结合，加强面团的可操作性能和可塑性，延缓淀粉的老化和回声，防止蛋糕放置一段时间口感发硬、发干，保水性能好，保持面包内部组织结构的细密性，气孔均匀细腻，口感柔软，入口绵软香甜，延长面包的货架期。

作用功能：本品具有性能稳定、添加量小、效果显著的特点，能显著地改善面包的内部组织结构，保湿效果良好，防止面包产生发硬、掉渣等现象，赋予面包制品良好的外观和口感，使其柔软香甜，增加产品的附加值，延长产品的货架期。

使用范围：适用于各类面包、蛋糕、年糕等需要改善软化度的制品。

使用方法：将本品直接用水充分溶解，在和面时加入或将本品与面包粉干混混合均匀即可

建议添加量：建议添加量为1-3/千（以面包粉用量为基数），客户也可应根据实际工艺和具体要求酌情增减，以免浪费不必要的生产成本。

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