L-色氨酸

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L-色氨酸简介：

产品名称：L-色氨酸

性状：

白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠中文名: 氢氧化钠 ;
水溶性: 109 g (20 ℃)（极易溶于水） ;
外观: 白色半透明片状或颗粒 ;
熔点: 318.4℃(591 K) ;
密度: 2.130 g/cm3 ;
沸点: 1390 ℃ (1663 K) ;
、硫 酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸中文名: 氨基酸 ;
CAS: 65072-01-7 ;
解释: 含有氨基和羧基的一类有机化合物 ;
外文名: amino acid ;
分子通式: RCHNH2COOH ;
、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至 125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质中文名: 蛋白质 ;
组成: 20多种氨基酸 ;
旧称: “朊（ruǎn)” ;
分子量: 平均每个氨基酸为100 ;
形成方式: 脱水缩合 ;
结构: 一级-四级 ;
英文名: protein ;
别称: 朊 ;
时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。

英文名称：L-Tryptophan

分子式(Formula)： C11H12N2O2
分子量(Molecular Weight)： 204.23
CAS No.： 73-22-3

特 性：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289度(分解)。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下 加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125度仍稳 定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于( 1.1g/100ml,25度)。溶于热水、热乙醇、稀盐酸和碱性氢氧化物溶液。属必需氨基酸。
用途:

1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。