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丙酸（propanoic acid），又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸属于弱电解质（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蚀性强，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。常温常压下丙酸是无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味，能与水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

丙酸被列入《危险化学品名录》 ，并按照《危险化学品安全管理条例》管控 。

中文名丙酸

外文名Propanoic Acid

别名初油酸

化学式CH3CH2COOH

分子量74.08

CAS登录号79-09-4

EINECS登录号201-176-3

熔    点-20.8 ℃ （101 kPa）

沸    点141 ℃ （101 kPa）

水溶性与水混溶

密度0.99 g/cm3（101 kPa, 25℃）

外观无色油状液体

闪点54 ℃（101 kPa）

应用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业

安全性描述S23、S26、S36、S45

物理性质

熔点：-21.5℃

沸点：141.1℃

密度：0.99 g/cm3

闪点：54℃（CC）

饱和蒸气压：1.33 kPa（39.7℃）

临界温度：339℃

临界压力：4.53 MPa

引燃温度：485℃

折射率：1.3843（25oC）

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