麦芽糊精

简介

芽糖糊精属于碳水化合物，是一种食品添加剂，在适量添加的情况下不会对人体造成伤害。比如在一些益生菌制剂中，麦芽糖糊精就起到载体的作用，因为细菌的体积是很小的，如果没有载体，就没办法承载这些细菌，而且这些细菌的性状也可能会不稳定。早在20世纪50年代,人们便开始研究麦芽糖糊精。W.J.Whelan将由α-1,4-糖苷键连接而成的淀粉的水解产物称为麦芽糖糊精,1957年,美国玉米工业研究基金会将麦芽糖糊精定义为玉米淀粉的不完全水解产物,现在公认的麦芽糖糊精的定义由FDA于1983年提出,已不局限于玉米淀粉的水解产物,属于多糖类型的大分子替代剂。

用途 

麦芽糊精可用于糖果、饮料、方便面、造纸、化妆品、农药等行业中，作为抗结晶和自由流动剂；成型剂；加工助剂；增容填充剂；稳定剂和增稠剂；表面抛光剂。

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