供应肉葡萄球菌

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一、简介

中文名称Staphylococcuscarnosus中文同义词肉葡萄球菌英文名称Staphylococcuscarnosus英文同义词Staphylococcuscarnosus;Staphylococcuscarnosussubsp.carnosus

二、性状

肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)是肉制品发酵行业中形成肉制品风味的关键菌种,在欧洲等地被用作发酵肉产品起始培养物已经超过 60 年。与其他葡萄球菌相比,它不产生任何毒素、溶血素、凝固酶或聚集因子,是葡萄球菌属中被完全确认的食品级 GRAS(generally regarded as safe)菌株。肉葡萄球菌具有很低的胞外蛋白水解能力,所以该菌可以作为基因克隆宿主菌用于分子遗传学方面进行葡萄球菌属相关代谢途径的研究,以及安全正常地表达和分泌异源蛋白。

三、用途

肉葡萄球菌是一种重要的食品添加剂，工业，农业和饲料行业中广泛应用。 1. 食品添加剂：肉葡萄球菌可以作为一种天然的酸奶发酵剂，用于制作酸奶和其它发酵乳制品。此外，还可以用于腌制食品，如熏肉，酸菜等。在面包、饼干和蛋糕等烘焙产品中，它可以增加面团的韧性和弹性，使烘焙产品更加松软。 2. 工业：肉葡萄球菌可以用于生产乳酸和丙酮酸等有机酸，这些有机酸在医药、化妆品、塑料和纺织等行业中有广泛的用途。 3. 农业：肉葡萄球菌可以用于发酵饲料，如青贮玉米等。它可以提高饲料的营养价值和口感，增加动物的饲料摄取量，促进动物生长。 4. 饲料行业：肉葡萄球菌可以作为一种益生菌，添加到动物饲料中，促进动物的消化和免疫功能，增加动物的生产性能。 用法用量：肉葡萄球菌的用法和用量取决于具体的应用场合和产品需求。一般来说，用于食品添加剂和饲料行业中的肉葡萄球菌一般以粉剂或液态添加剂的形式进行添加，添加量一般在0.5%-2%之间。在工业中，肉葡萄球菌的用量和用法根据具体的产品需求和生产工艺不同而有所差异。