甘氨酸，生产厂家，营养强化剂，56-40-6

 甘氨酸(Glycine，缩写Gly)又名氨基乙酸，其化学式为C2H5NO2(dec.)(lit.)。

 固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,味甜；在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶，微溶于吡啶。

 中文名  甘氨酸英文名  Glycine

 别 称  α-氨基乙酸化学式

 C2H5NO2分子量  75.07

 CAS登录号 56-40-6 

 EINECS登录号 200-272-2

 水溶性  25g/100 mL

 密 度  1.595g/cm3

 1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等

 2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂 

 3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用

 4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)

 5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂

 6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂

 7.用作食品加工中对维生素C进行稳定

 8.在味精中有10%的成份为甘氨酸

 按我国GB 2760—96规定可用作香料。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月