明胶

明胶 是从牛骨中提取的胶原蛋白，不含任何防腐剂，是一种天然的可溶性蛋白，富含氨基酸，除色氨酸外，包括了人体所需的十八种氨基酸，可以完全被人体吸收。用作肉类罐头、糖果罐头、肉冻、果冻的胶冻剂，软糖糖果的搅打剂，棉花糖、冰激凌的稳定剂，并可用作多种食品的增稠剂和织构剂。

项目名称

Ａ级

Ｂ级

Ｃ级

水分 ≤

14.0

14.0

14.0

胶冻强度

按水分12%商品胶6.67%

Bloom g ≥

220

180

100

勃氏粘度（6.67%，60℃）mPa.s  ≥

4.5

3.5

2.5

粘度下降 %  ≤

20.0

20.0

20.0

透明度 mm  ≥

300

150

50

灰 分 %  ≤

1.0

2.0

2.0

二氧化硫 mg/kg  ≤

40

100

150

PH值

5.5~7.0

水不溶物 %  ≤

0.2

0.2

0.2

铬含量 mg/kg  ≤

砷仿量 ≤

1

1

1

重金属 ≤

50

50

50

细菌总数 个/g  ≤

1000

5000

10000

大肠杆菌

30

30

150

沙门氏菌

不得检出