瑞鲍迪甙M

甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊提取得到的一类具有高度甜味的二萜类化合物，目前已知的有30多种，甜度约为蔗糖的150-300倍。甜菊糖苷被认为是“世界第三天然糖原”，因为其低热量、高甜度、稳定性良好、价格便宜，在医药、日用化工、饮料、食品、酿酒等行业得到广泛应用。甜菊糖苷包含的主要甜味成分如表 2 所示，其中含量最高的为瑞鲍迪苷 A 和甜菊苷，两者含量占甜菊糖苷总含量的 80% 以上。瑞鲍迪苷 A（ RA）也是目前应用报道最多的甜菊糖苷，甜度为蔗糖甜度的 350 ～ 450 倍。此外，瑞鲍迪苷 D（RD）与瑞鲍迪苷 M（ RM）的口感比其他甜菊糖苷成分更接近蔗糖，因此是新型甜菊糖苷产品开发升级的方向之一