碳酸钾

一、简介

碳酸钾是一种无机物，化学式为K2CO3，分子量为138.206，呈白色结晶粉末，密度2.428g/cm3，熔点891℃。易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾，应密封包装。

二、性状

碳酸钾为无水物或含有1.5分子水的结晶体。无水物为白色粗粉，水合物（K2CO3·2H2O或2K2CO3·3H2O)为白色、半透明细小晶体或颗粒。无臭。带强碱味。相对密度2.19。熔点891℃。极易潮解，吸湿性强，可作干燥剂。构易溶于水（113.5g/100ml,25℃），10%水溶液的pH值约11.6。不溶于乙醇。

三、用途

碱性剂；调味剂；加工助剂；营养增补剂；pH值调节剂。膨松剂（一般用无水品）。制造面条、馄饨时为赋与特有的风味、色泽和韧性而使用的碱水原料，一般与碳酸钠、磷酸类钾盐或钠盐合用。