辣椒碱，

【中文名称】辣椒碱

【中文别名】辣椒素；（反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。

【英文名称】capsaicin

【 CAS号码】2444-46-4

【分 子 量】C18H27NO3

【分 子 量】305.41

【质量标准】FCC4

【学    名】Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属

【提取来源】茄科辣椒属植物辣椒Capsicum annuum Linn，以果实、根和茎枝入药。6～7 月果红时采收，晒干

【规    格】99%（本品）,可定制
【性    状】白色精细粉末
【化学成分】含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒黄素、 玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等；辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。 含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素