麦芽糖醇液

一、产品简介：

名称：麦芽糖醇液体       

二、产品用途：

用于糖果、巧克力生产

麦芽糖醇有保湿性，可用来制作各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有1定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制作悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

作为功能性甜味剂,可在糖果,口香糖,巧克力,果酱馅料,果冻,冰淇淋,蛋糕,月饼,奶油,面包中应用

 麦芽糖醇液是由麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶。麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得，是把淀粉  

水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质，有两种形态，一种是无色结晶性，一种是无色且黏稠状液体。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。

麦芽糖醇：

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，其他还有麦芽全糖醇粉，是麦芽糖醇喷雾干燥制得，其余指标同液体麦芽糖醇。麦芽糖的半缩醛羟基被还原成羟基，转变成麦芽糖醇，甜度增高，相对甜度约为蔗糖的零点九倍，味道纯正，接近蔗糖，不被口腔微生物代谢。麦芽糖醇不是产酸的基质，完全不会导致细菌合成不溶性聚糖。