大豆组织蛋白

 大豆组织蛋白采用国内非转基因大豆豆粕为原料，其色泽为淡黄色，加上特定的配方并采用自行研制具有国内外先进的生产线设备生产而成的植物性蛋白，具有强吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味、性价比优势特别明显等特点。

应用领域：应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。

1、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。

2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。

3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。

A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；  

B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；  

C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；  

D）大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；      

E）在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。

应用范围：是肉制品的替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低供应成本。

大豆组织（拉丝）蛋白使用方法

一、浸泡

用干净的编织袋（白面袋就行）装适量大豆组织蛋白，放在过量的饮用水里浸泡20-30分钟，手捏没硬芯即可；

二、脱水

取出编织袋放进脱水桶，脱掉多余的水。沥干、挤干亦可；

三、斩碎

本加工环节只针对片状、圆粒、大块形状的组织蛋白，湿磨状的大豆组织蛋白是专门针对，丸子、水饺、馄饨、包子肉馅用的，不用斩碎；

四、搅拌

将沥干的大豆组织蛋白和肉馅搅拌在一起即可；

1公斤大豆组织蛋白泡好后能达到2.6公斤左右，能显著降低成本，营养价值比肉稍高，在各种产品中的添加比例可高可低，一般大豆组织蛋白（泡好的）的添加量占所用肉的15%左右。 

【运输】：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

【贮存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。