甜菊糖、甜菊糖片

、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全

部替代糖精等化学合成甜味剂。甜菊糖甙纯度80％以上的甜菊糖为白色结

晶或粉末，吸湿性不大。易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽

糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。该糖耐

热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。

甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的

150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳

。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高

温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸

等使用时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到

矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。