L-苹果酸

中文名称:L-苹果酸

中文同义词:L-苹果酸;L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸/L-羟基琥珀酸/L-羟基丁二酸/(S)-羟基丁二酸/L-丁醇二酸;L-苹果酸;

英文名称:L-(-)-MalicAcid

英文同义词:L-(-)-Malicacid,CP;Butanedioicacid,2-hydroxy-,(2S)-;pinguosuan;Butanedioicacid,hydroxy-,(S)-;hydroxy-,(S)-Butanedioicacid;l-(ii)-malicacid;L-Gydroxybutanedioicacid;L-Mailcacid

CAS号:97-67-6

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS号:202-601-5

Mol文件:97-67-6.mol

熔点:101-103°C(lit.)

性质：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。

用途：用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用，特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。

用途：用作氨基酸衍生物的选择性α-氨基保护试剂；多功能合成因子，用于制备包括κ-阿片受体激动剂、1α,25-二羟基维生素D3类似物和磷内酯霉素B在内的手性化合物；用于测定苹果酸脱氢酶的底物。

用途：γ-氨基丁酸合成酶抑制剂。用作食品添加剂、药用原料。