琼脂

中文名： 寒天粉

别 名： 琼脂粉

原 料： 石花菜、江蓠菜

CAS号 9002-18-0

性 状：

琼脂又复杂的多糖类构成的天然产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽，轻而松脆。在冷水中吸水胀大但不溶解。加百倍水煮沸则成粘液，冷却后成半透明的凝胶状物。

应用

1、琼脂粉常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。

：各类食品，GMP。干酪8%；糖果蜜饯和糖霜2.0%，软糖1.2%；其它食品0.25%。

2、在食品工业中琼脂粉具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，琼脂粉可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料 乳品蛋糕。琼脂具有极好的胶凝性和凝胶稳定性，用于食物、医药、日用化工、生物工程等许多方面。

3、在食物中，作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、松散悬浮剂，起着增加食物黏度、赋予食物以黏滑而赋有弹耐性的口感等作用，然后改善食物的质量，前进食物的层次。在医药行业，琼脂常被用作培养基