双乙酸钠

中文名称:双乙酸钠

中文同义词:双醋酸氢钠;PH4.651:1醋酸-醋酸钠缓冲液;NATRIUMACETAT-PUFFER溶液;PH4.61:1醋酸-醋酸钠缓冲液;PH4.6醋酸盐缓冲溶液;醋酸钠缓冲液溶液;用于光极膜的PH5.5缓冲溶液;MICHAELIS缓冲液

英文名称:Sodiumdiacetate

CAS号:126-96-5

分子式:C2H4O2.C2H3O2.Na

分子量:142.09

用途：

一、双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂，防霉剂，螯合剂，调味剂，PH调节剂，肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

1.饲料中添加0.1-0.2%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。

2. 作营养调味剂
　在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，肉鸡、肉鸭增重提高6-10%，肉牛增重提高 15%，采食量普遍提高10-20%。在牛奶配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

3. 作消毒剂
在水产饲料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地***同源微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3%的SDA，可***鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10%以上。

4. 双乙酸钠在断奶仔猪饲料中的应用

饲料中添加0.3 %的双乙酸钠使断乳仔猪日增重比不添加提高了10.8 %，差异***；对断乳仔猪的日采食量产生***影响。添加双乙酸钠能***提高断乳仔猪的饲料转化率(提高10.5 %)，可能主要是双乙酸钠提高了饲料氮和能量的利用率。

二、

1.预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克。

2. 腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤。

3.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。

4.什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月。

5.鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变。

6.糕点、饼干、面包

双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）。

7.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。

8. 双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。***gb2760－1996规定的使用***为1克/千克。

9. .烟叶：用2%的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶，在25-28℃的温度下贮存20天。