单硬脂酸甘油酯

外观 (20°C)

乳白色/浅黄色蜡状固体

乳白色粉末状固体

单酯含量/%

40~60

48.0

酸值 (mg KOH/g)

≦5.0

0.39

游离甘油 (w/%)

≦7.0

0.38

灼烧残渣 (w/%)

≦0.5

< 0.5

重金属 (Pb, mg/kg)

≦2

< 2

砷 (As, mg/kg)

≦2

< 2

糖果/巧克力

防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽，提高口感

咖啡伴侣

促进脂肪分散均匀，增强乳状液稳定性和白滑奶感

植物蛋白饮料

提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层沉淀，增强白滑质感

面包/蛋糕

改良组织结构，增加柔软性和体积，延长保质期

乳制品

促进乳脂分散，防止分层

冰淇淋

提高保型性，保持气泡稳定

人造黄油

增强油包水体系的稳定性

起酥油

调整油脂结晶

口香糖胶基

软化胶基，增强可塑性，改善咀嚼口感

焦糖

降低黏度，使脂肪分布均匀