L-缬氨酸

分子式：C5H11NO2 分子量：117.15 CAS号：72-18-4 性质：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末。 熔点约315℃。易溶于水， 溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。几乎不溶于冷乙醇和醚。5%溶液的 pH5.5-7.0。 对热、光及空气稳定，无臭，有特殊苦味。 用途：属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味