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  • 真菌α-淀粉酶

真菌α-淀粉酶

Fungal alpha amylase
询价 1元/吨 起订
山东 更新日期:2024-02-20

山东隆科特酶制剂有限公司

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联系人:郭经理
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邮箱:980263604@qq.com

产品详情:

中文名称:
真菌α-淀粉酶
英文名称:
Fungal alpha amylase
CAS号:
9001-19-8
保存条件:
25°一下保存
纯度规格:
食品级
产品类别:
生物酶

真菌α-淀粉酶

 

概述

真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦尔(Aspergillus oryzal var)经发酵、精制提取而成的。主要用于麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒、 焙烤等行业。

原理

该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1,4糖苷键,生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

产品特性

  • 温度范围:有效温度范围35-65℃,最适温度范围在50-60℃。

  • pH值范围:有效pH范围4.5-6.0,最适pH值范围4.8-5.5。

  • 金属离子对酶活性的影响:Ca2+对酶具有一定激活作用;Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+对酶具较强抑制作用。

产品性状

  • 产品规格:液体型为棕色液体,20000u/ml;食品级酶是浅黄色固体粉末,100000u/g。

液体酶pH(25℃):6.0-7.0,容重:≤1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。

  • 酶活力定义:1mg酶液或1g酶粉在(40±0.5)℃、pH5.0d的条件下,30min水解可溶性淀粉底物,反应液中产生相当于10mg葡萄糖的还原糖所需的酶量.定义为1个淀粉糖化酶活力单位。

  • 产品标准:执行中华人民共和国行业标准QB 2526-2001。

应用方法

1. 在麦芽糖浆(饴)的生产中,真菌α-淀粉酶用于生产麦芽糖含量<54%的糖浆,用量0.1-0.35L/t干物质,pH4.8-6.0,温度58-60℃的条件下糖化6-30小时。

2. 该酶用于啤酒行业,可以起到提高发酵度、改善残糖率、消除冷浑浊等作用,在糖化或发酵工段使用。

在糖化工段,0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高发酵度;在发酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷浑浊,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善残糖率。

3. 在面包、馒头等发酵食品的制作过程中,该酶可为酵母提供可发酵性糖、使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强。作为小实验的推荐添加量0.002-0.01kg/t面粉(10万单位食品级酶活力)。为获得更好的效果,常与木聚糖酶配合使用。

包装与储存

液体为塑料桶包装,28kg/桶;固体为编织袋包装,20kg/袋。

本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。


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公司简介

山东隆科特酶制剂有限公司年产新型酶制剂5万吨,是中国轻工业发酵行业十强企业 。 为推动民族酶工业的发展,公司不断加大研发投入,研发新型酶制剂,提高产能。公司连续五年被评为中国轻工业发酵行业十强企业(酶制剂唯一入选企业)、是国家高新技术企业、中国发酵工业协会副理事长单位、中国酶制剂协会副理事长单位、中国酶制剂行业重点生产企业、中国生物发酵行业特殊贡献企业、山东省清洁生产先进企业、山东省创新型企业。通过了ISO9001国际质量体系认证、美国Kosher认证、伊斯兰HALAL认证、食品添加剂生产许可认证、饲料添加剂生产许可认证。 公司利用下设的国家企业技术中心、国家地方联合工程研究中心、山东省企业技术中心(2009

成立日期 (18年)
注册资本 2000万
员工人数 500人以上
年营业额 ¥ 1亿以上
经营模式 工厂
主营行业 催化剂

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