桂酸甲酯的性质和用途介绍

发布人：武汉吉业升化工有限公司

发布日期:2026/5/29 8:39:37

桂酸甲酯（Methyl Cinnamate）性质与用途

桂酸甲酯，又称肉桂酸甲酯，CAS号 103-26-4，分子式 C₁₀H₁₀O₂，分子量 162.19，是一种用途广泛的合成香料兼有机合成中间体。

一、理化性质

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项目数据

外观

白色至淡黄色结晶

熔点

33.8～36 ℃

沸点

254～262 ℃

相对密度

1.040～1.092

折射率（nD20）

1.563～1.577

闪点

>100 ℃（>230 ℉）

溶解性

溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、大多数非挥发性油及矿物油；不溶于水

酸性

<2.0

异构体

有顺式和反式两种，市售品通常为反式体（固体结晶）

香气特征：具有甜带涩的桂甜琥珀膏香，兼有草莓样果香，香气强烈且持久。稀释后呈现樱桃似的香气。

天然存在：含于罗勒油（可达52%）、高良姜油、桂叶油、长寿花油等精油中，但含量不高，工业上以合成法为主。

二、主要用途

1. 香料工业（核心用途）

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应用方向具体说明

定香剂

香气持久，是优质定香剂，用于康乃馨、东方型花香、玫瑰、水仙、薰衣草、紫丁香等香精配方

皂用/洗涤剂香精

用于香石竹、果辛香等日用化品香精

食用香精

调配草莓、樱桃、葡萄、桃子、奶油、梅子、香荚兰豆等果香型食用香精；也用于酒类和漱口水香精

膏香基料

可作部分膏香使用

2. 食品添加剂

我国 GB 2760 规定为允许使用的食用香料（天然等同香料和人造香料）
FEMA 编号 2698，被认定为 GRAS（公认安全）
FDA 批准使用（§172.515，适度为限）
欧洲理事会批准使用，ADI 值为 1.25 mg/kg

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食品类别FEMA 最大使用量（mg/kg）

软饮料

1.3～1.9

冷饮

2.6～3.8

糖果

6.6～8.7

焙烤食品

4.3～13

胶姆糖

2.7～40

布丁类

1.7～14

3. 有机合成中间体

4. 防晒/美白化妆品

肉桂酸甲酯是美白、防晒产品中常用的有效添加剂，可吸收紫外线

5. 烟草工业

肉桂酸甲酯/乙酯可添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂