山东硬脂酰乳酸钙厂家

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以下内容依据公开化学品数据库、食品添加剂使用标准检索结果及行业技术资料整理。部分领域的用量缺乏统一标准，已按要求如实标注。

一、基本信息

中文名：硬脂酰乳酸钙（又名硬脂酰-2-乳酸钙、硬脂酰乳酰乳酸钙、乳酰化硬脂酸钙），简称 CSL。 英文名：Calcium Stearoyl Lactylate / Calcium Stearyl-2-Lactylate。 CAS 号：5793-94-2；EINECS/EC 号：227-335-7。 CNS 号：10.009；INS 号：482(i)。

分子式与分子量：不同来源标注不一致，需说明。化源网、ChemNet 等给出的分子式为 C48H86CaO12，相对分子质量 895.267（895.30）；ChemicalBook 部分条目及百度百科信息栏给出 C42H78CaO8，相对分子质量 751.14；另有 C42H82CaO6（723.17）的标注。差异来源于该产品实际上是"硬脂酰乳酸的钙盐与相关酸的钙盐的混合物"，聚合度（乳酸缩合数）和脂肪酸组成不固定，因此不同数据库按不同的代表性结构单元书写分子式。实际产品的组成应以具体批次的检测报告和技术资料为准。

二、性状与理化性质

外观为白色至乳白色（或奶油色、黄白色）粉末、片状或脆性块状固体，带有轻微的焦糖样气味（部分资料描述为"特殊臭味"）。熔点报道值有 44～51℃ 和 45.7～48.7℃ 两个区间。属阴离子型乳化剂，HLB 值约 5.1，亲油性较强。难溶于冷水（20℃约 0.5%），微溶于热水，在强制搅拌加水条件下可分散形成膏状或分散液；可溶于乙醇（20℃约 8.3%）、热植物油和热猪油，油脂溶液冷却时会析出。2% 水分散液的 pH 约为 4.7。有资料提及在 150℃ 以下热稳定性较好、钙含量约 4.5%～5.5%，该数据出自行业研究报告，属二手来源，建议以产品规格书核实。

三、制备方法

以硬脂酸与乳酸的酯化产物再与钙源反应制得。文献描述的工艺路线为：硬脂酸加热熔融，以浓硫酸为催化剂、苯为溶剂，加入乳酸加热回流并用分水器不断移出生成的水；反应至终点后蒸出溶剂，用碳酸钠水溶液中和得到硬脂酰乳酸。随后将超细碳酸钙水分散，加入上述硬脂酰乳酸，搅拌下加热至 60℃ 左右进行复分解反应约 2 小时，静置后滤出沉淀；沉淀用乙醇溶解、滤除不溶于乙醇的无机盐，滤液浓缩、冷却结晶、过滤、干燥得成品。工业上也使用氢氧化钙、氧化钙等钙源进行中和。

四、质量与执行标准

食品级产品在国内执行食品安全国家标准 GB 1886.98-2016《食品添加剂 硬脂酰乳酸钙》（该标准号来自检索到的行业资料，使用前建议核对标准现行有效版本）。使用范围与限量执行 GB 2760《食品添加剂使用标准》。国外有 USP/BP/EP、FCC 等级别规格标示，工业级产品则无统一国家标准，按企业标准或行业标准执行。

五、食品领域

功能定位：乳化剂、稳定剂，同时具有面团调理、抗老化、增筋、保鲜等作用。在小麦粉体系中可与面筋结合，提高面团的弹性、韧性与持气能力，增大面包、馒头的体积并改善组织结构；可与直链淀粉作用，延缓淀粉回生和制品老化；在饼干中有助于脱模，使表面光洁、层次分明、口感松脆；在速冻面米制品中可改善组织结构，减少表面开裂与馅料外漏；在麻辣膨化类食品中使质地更柔软。

GB 2760-2024 检索到的部分条目（以标准原文完整表格为准）： 植物油脂（食品分类号 02.01.01）：与硬脂酰乳酸钠合并列出，功能为乳化剂、稳定剂，最大使用量 0.3 g/kg。 发酵面制品（06.03.02.03，如包子、馒头、花卷）：与硬脂酰乳酸钠合并列出，功能为乳化剂、稳定剂，最大使用量 2.0 g/kg。 另有较早版本的限量资料显示：生湿面制品 2.0 g/kg、发酵乳 2.0 g/kg、调制乳 2.0 g/kg、面包专用粉与馒头专用粉 2.0 g/kg，功能均为乳化剂。

上述限量均以食品（或对应原料）计，单位为 g/kg，且与硬脂酰乳酸钠在同一食品类别中合并计算时需注意标准中的合并规定。不同食品类别的限量存在明显差异，不能以一个数值概括；未在标准中列出的食品类别不得使用。

国外法规性用量（美国相关资料）：作为面团调理剂用于酵母发酵烘焙制品及其预拌粉，用量不超过每 100 份（重量）面粉 0.5 份；作为搅打剂用于液态及冷冻蛋白，不超过 0.05%；用于植物油脂搅打顶料，不超过成品重量的 0.3%；作为脱水马铃薯的调理剂，不超过 0.5%。

行业与厂家技术资料中的常见参考用量（非国家标准数值，仅供参考）：以面粉计通常为 0.2%～0.5%；作为面包质量改进剂时厂家建议加入量为小麦粉的 0.5%；用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油等体系时，常见参考范围 0.1%～0.5%，需按产品特性调整；作干蛋白起泡剂的参考上限 0.5%，液体及冷冻蛋白 0.05% 以下。

使用方法：可与面粉或其他干粉原料直接混合均匀后使用；也可先加入约 6 倍量、60℃ 左右的温水中制成膏状分散体，再按比例加入原料，分散效果通常更均匀。由于该产品为不同含量与规格的商品，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并结合所选食品类别在 GB 2760 中的限量确定。

安全性评价：有行业研究报告引述 JECFA 设定的 ADI 为 0～20 mg/kg 体重。该数据来自二手资料，未能从官方评估文件直接核实，如需引用请查阅 JECFA 或国家食品安全风险评估中心的原始文件。

六、饲料领域

行业研究报告显示 CSL 的下游应用结构中包含饲料领域，并提及国内需求结构中"其余应用于饲料及医药辅料等细分市场"，但未给出具体的添加量或限量数据。目前未查询到 CSL 在饲料添加剂目录中的统一标准添加量或法定限量，实际使用时应以《饲料添加剂品种目录》、相关产品标准、产品技术资料及实际饲养工艺要求为准，并结合动物种类、生长阶段、日粮结构和产品含量、规格进行换算。

需特别区分：检索到的一项奶牛试验研究使用的是硬脂酰乳酸钠（SSL），而非硬脂酰乳酸钙。该研究中 SSL 在全混合日粮中的添加比例为 0.05%、0.1%、0.2%（分别对应每 35 kg TMR 添加 17.5 g、35 g、70 g）。该结果不能直接套用于 CSL 产品，仅可作为同类化合物的研究参考。

七、农业领域

网络科普资料提到 CSL 可用于农业方面，但检索到的来源均为非权威的短视频或推广性内容，未查到可靠的农业应用技术规范、登记信息或推荐用量。因此无法确认其在农业中的具体用途与使用比例。如需应用，应以农药、肥料或农业投入品的相关登记与行业规范为准；具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、工业领域（化工、塑料橡胶、纺织印染、涂料等）

工业级 CSL 主要利用其乳化、分散、润滑、稳定特性。检索到的资料列出以下方向：在塑料、橡胶加工中作乳化剂、分散剂和润滑剂，改善物料分散性、加工流动性与制品均匀性；在金属加工中可起一定的防锈辅助作用；在印染与纺织工业中作润湿剂，并作为纤维、织物的润滑剂或柔软剂，改善手感与光泽；此外有资料基于其亲油性乳化剂特性推测还可用于油漆涂料中改善颜料分散、石油工业中作乳化助剂、蓄电池工艺助剂、精密铸件脱模与表面质量改善等。其中后几项属于来源自述的推测性内容，未经权威资料确认，应用前需通过工艺试验验证。

工业级无统一国家标准，添加比例依具体工艺需求确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以企业技术资料或实际工艺要求为准。食品级与工业级在功能定位、执行标准和杂质控制上不同，不可互相替代使用。

九、医药与保健品领域

从原料与辅料角度，检索资料显示存在 USP/BP/EP 级别规格的标示，ChemNet 等供应商将应用范围描述为"食品、饮料、塑料、医药和化妆品等"，行业研究报告亦提及"医药辅料"细分市场。这些资料仅表明其可作为药用辅料类原料被使用，未能检索到具体的药典品种正文、辅料登记信息或处方用量数据。因此在药用辅料中的适用范围、规格与用量，需以现行药典、药用辅料登记与相关技术资料为准；目前未查询到统一的标准添加量。

保健品领域未查询到可靠的适用依据与用量资料，不作确认性表述。涉及此类产品的合规性、原料可用性和用量，应以相应主管部门发布的可用原料目录及产品注册、备案要求为准。

十、化妆品与日化领域

化妆品成分数据库中该物质登记的化妆品成分功能为"表面活性剂-乳化"和"表面活性剂-清洁"，并有化妆品成分评审（CIR）相关条目记录。据此，其在化妆品配方中主要作为乳化型表面活性剂使用。具体配方添加比例因体系（乳化类型、油脂相比例、总表面活性剂用量）差异较大，未查询到统一的推荐用量，实际使用比例应结合配方体系与工艺试验确定，并符合化妆品原料使用的相关规范。

日化领域：资料记载其可用作硬表面洗涤剂的分散剂，有助于油垢的去除；网络科普资料还提及用于香皂、洗发水、沐浴露等清洁类产品，该部分来源权威性不足，仅作方向性参考。添加量需按具体配方体系确定。

十一、发酵领域

在与发酵工艺直接相关的食品应用中，CSL 被允许用于发酵面制品（如包子、馒头、花卷），最大使用量 2.0 g/kg（GB 2760-2024，与硬脂酰乳酸钠合并列出），其作用是改善面团持气性与组织结构、延缓成品老化。检索资料中另提到其在发酵乳中的历史限量为 2.0 g/kg。

在微生物发酵工业（如发酵培养基、发酵过程助剂）方面，未查询到可靠的技术资料或用量依据，不作确认性表述。

十二、合成与衍生物

合成上，CSL 的关键中间体是硬脂酸与乳酸酯化（乳酸自身可发生缩合）生成的硬脂酰乳酸，再与钙源中和成盐。由于乳酸缩合度不同，产物是硬脂酰乳酸钙与相关酸钙盐的混合物，这也是各数据库分子式标注不一致的原因。

同类衍生物与关联产品：硬脂酰乳酸钠（SSL，INS 481(i)，CNS 10.011）是最直接的对应钠盐产品，在 GB 2760 中常与 CSL 在同一食品类别合并列出，功能与用量需按标准分别核对；硬脂酰乳酸（游离酸形式）为中间体；此外还有以不同脂肪酸链长或不同乳酸聚合度制得的改性酰基乳酸盐类产品。行业研究报告提到，未来技术方向包括开发高纯度、低残留的新型 CSL 衍生物。这些内容来自行业研究报告，属于产业趋势描述。

十三、使用注意事项汇总

第一，食品中使用时必须核对 GB 2760 现行有效版本中对应食品分类号的允许范围与最大使用量，不同类别限量不同（如植物油脂 0.3 g/kg，发酵面制品 2.0 g/kg），且与硬脂酰乳酸钠存在合并列示的情况；未列入的食品类别不得使用。第二，产品为混合物，纯度与含量存在批次和厂家差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。第三，食品级与工业级不可混用，执行标准和杂质控制要求不同。第四，因难溶于冷水，直接干混或先用约 6 倍量 60℃ 左右温水调成膏状分散体后再加入，是常见的两种投料方式。第五，饲料、农业、保健品、微生物发酵等方向目前缺乏权威限量依据，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方、产品规格和相关标准确定，不应以食品领域的数值直接套用。