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发布人：西安木成林药用辅料有限公司
发布日期:2026/11/11 11:14:01
| 项目 | 山梨酸 | 山梨酸钾 |
|---|---|---|
| 药典正名 | 山梨酸 | 山梨酸钾 |
| 英文名 | Sorbic Acid | Potassium Sorbate |
| CAS | 110-44-1 | 24634-61-5 |
| 分子式 | \(\boldsymbol{C_6H_8O_2}\) | \(\boldsymbol{C_6H_7KO_2}\) |
| 性状 | 白色至微黄结晶粉末，有特臭 | 白色鳞片状 / 颗粒结晶，气味很淡 |
| 溶解性 | 水中极微溶解；乙醇、丙二醇易溶 | 水中易溶；乙醇微溶 |
| 抑菌本质 | 未解离山梨酸分子才起效，二者抑菌谱一致：抑霉菌、酵母、好氧菌，对厌氧菌无效 | 同左，溶于水后，体系酸化才释放出山梨酸分子发挥作用 |
| 适宜 pH | 3.0～6.5，酸性条件效果最优 | 同样 pH3.0～6.5；中性体系抑菌弱，需要调酸 |
| 适用体系 | 油相、软膏、乳膏、醇溶液、油脂基质 | 水相首选：口服溶液、糖浆、洗剂、水凝胶 |
| 稳定性 | 遇光易氧化变色，遮光保存 | 热稳定性更好，避光即可 |
| 贮藏 | 遮光，密封，阴凉 | 密封保存 |
| 药典 | 中国药典 2025 四部、USP-NF、EP | 中国药典 2025 四部、USP-NF、EP |
油膏、油脂基质、醇体系 → 山梨酸口服液、糖浆、水相制剂，方便投料 → 山梨酸钾
问：抑菌效果哪个更好？
答：同等摩尔浓度、相同 pH 下，有效抑菌成分一样；山梨酸钾水溶性好，水相处方更好投料。 问：山梨酸钾会不会引入钾离子？
答：会，钾离子敏感处方优先山梨酸，需验证配伍。
问：pH＞6.5 还能用吗？
答：都不推荐，解离增多，抑菌效力大幅下降。
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