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一、基本信息

‌中文名称‌： 维生素B12（氰钴胺）

‌英文名称‌： Vitamin B12（Cyanocobalamin）

‌CAS号‌： 68-19-9

‌分子式‌： C63H88CoN14O14P

‌分子量‌： 1355.37（以无水物计）

‌EINECS号‌： 200-680-0

‌性状‌： 氰钴胺为深红色结晶或结晶性粉末。在干燥、避光条件下较为稳定。在水中可溶解，溶解度约为1:80（25℃），水溶液呈中性至弱酸性，在pH 4.0～7.0范围内相对稳定。在强酸、强碱条件下不稳定，遇光易分解。具有吸湿性，需密封保存。本品无臭或几乎无臭。

二、食品领域

2.1 法规依据

根据中国《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），氰钴胺可作为食品营养强化剂使用，被列为维生素B12的来源之一。根据该标准附录，氰钴胺允许用于的食品类别包括：调制乳粉、调制奶、谷类及其制品（如大米、小麦粉、面包等）、饮料类（含固体饮料、果蔬汁饮料等）、即食谷物（包括即食谷物片等）、特殊医学用途配方食品等。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及相关修订，维生素B12作为营养强化剂列入GB 14880适用范围。

2.2 使用范围与限量

具体使用限量依据GB 14880-2012及后续修订版本规定，不同食品类别的使用量不同，例如：

• 调制乳粉：使用量需参照GB 14880对应类别中维生素B12的允许使用量，具体以标准原文为准，不同阶段产品限量可能有差异。

• 饮料类（如含乳饮料、固体饮料等）：具体限量依产品类别而异。

• 谷类及其制品：如小麦粉及其制品、大米及其制品等，允许添加。

• 特殊医学用途配方食品：相关限量依据GB 29922执行。

实际使用量需根据产品中维生素B12的含量规格（如1%含量、2%含量等不同等级）及配方要求进行换算。例如，若原料规格为含量1%的氰钴胺预混料，则实际投料量需按目标添加量除以1%进行计算。

2.3 感官与加工注意事项

氰钴胺在食品加工中对热较敏感，在高温灭菌或烘焙条件下可能有一定损失，实际生产中需考虑加工损耗。部分资料建议在终产品添加或低温工序添加。

具体添加量需根据实际应用食品类别、产品规格、生产工艺及GB 14880相关标准确定。

三、饲料领域

3.1 法规依据

根据中国《饲料添加剂品种目录》（农业农村部公告）及《饲料添加剂安全使用规范》（农业农村部公告第2625号等），维生素B12（氰钴胺）属于允许使用的饲料添加剂，通常归类于维生素类饲料添加剂。

根据《饲料添加剂品种目录（2013）》及后续修订，氰钴胺列入其中，有效成分含量通常以维生素B12计。

3.2 使用范围与用量

饲料中维生素B12的使用量通常以每千克配合饲料中的毫克数（mg/kg）或国际单位（IU/kg）表示。不同动物种类的推荐量不同：

• 猪：常见参考用量范围一般在0.015～0.03 mg/kg（以维生素B12活性计），具体依生长阶段、饲养标准而异。

• 家禽：常见参考用量一般在0.01～0.03 mg/kg，不同品种（肉鸡、蛋鸡、鸭等）可能有差异。

• 反刍动物：因瘤胃微生物可合成部分维生素B12，外源添加量通常较低或根据具体配方调整。

• 水产动物：不同鱼种需求不同，需参照水产饲料相关行业标准。

以上为一般参考范围，实际使用量需根据动物种类、生理阶段、饲料配方及相关行业标准确定。实际生产中应以配合饲料企业执行的饲料产品标准和畜牧兽医主管部门发布的饲养标准为依据。

3.3 规格与换算

饲料级氰钴胺常见规格有1%含量（即每千克原料含10 g维生素B12活性）等，也有更高或更低含量规格。实际投料量需根据原料含量和目标添加量进行换算。

四、农业领域

4.1 作为植物生长调节剂或叶面肥原料

维生素B12在农业中有时作为植物生长调节成分或叶面肥微量元素添加剂使用。部分资料显示，氰钴胺可用于配制含维生素B12的植物营养剂。

4.2 使用参考

农业领域目前没有统一的国家标准专门针对氰钴胺作为植物营养添加剂的用量。一般使用时，常见参考浓度范围可能在每升水中数毫克至数十毫克（具体依产品类型和作物而异）。实际使用量需根据具体产品技术资料、作物种类及当地农业技术规范确定。

目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

五、工业领域

5.1 生物发酵工业

在发酵工业中，氰钴胺常作为微生物培养基的营养成分添加。用于需维生素B12的微生物（如某些乳酸菌、丙酸杆菌等）发酵培养时，添加量通常为培养基的微量级别，具体浓度因菌种和培养基配方而异。

5.2 其他工业用途

氰钴胺在工业领域还可能用于生化试剂配制、分析化学标准品、某些工业合成中间体的制备等。具体使用量依用途和配方而定。

具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

六、医药领域

6.1 原料与制剂

氰钴胺是医药行业中维生素B12原料药的一种常见形式。根据《中华人民共和国药典》（中国药典2020年版及后续版本），氰钴胺作为维生素B12的原料被收载。药典对其含量、纯度、鉴别、检查等项目有明确规定。

6.2 制剂形式

医药制剂中，氰钴胺可用于制备维生素B12片、维生素B12注射液、维生素B12滴眼液等。具体制剂规格和用量由药品注册标准和临床用药指导确定，不在此详述临床用法用量。

原料药生产中，氰钴胺的合成和精制需符合药品GMP要求。

七、保健品领域

7.1 法规依据

根据中国《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2020年版等相关文件），维生素B12属于可用于保健食品的营养素原料。保健食品中维生素B12的使用量需符合《保健食品原料目录 营养素补充剂》中规定的每日用量范围，同时还需满足《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740）等相关标准。

7.2 使用参考

保健食品中维生素B12的每日推荐摄入量参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs），成人推荐摄入量（RNI）一般为2.4 μg/d。保健食品产品中维生素B12的含量标示应符合相关法规要求。

不同产品形态（片剂、胶囊、口服液等）的配方用量不同，实际生产中需根据产品批准配方和原料规格计算投料量。

具体添加量需根据产品批准配方、原料含量规格及相关法规确定。

八、化妆品与日化领域

8.1 应用情况

维生素B12（氰钴胺）在化妆品领域有时作为功能性原料使用，常见于护肤类产品，如面部精华液、乳液、面膜等。其在化妆品中的使用主要基于其作为维生素类成分的一般认知。

8.2 法规依据

根据《化妆品安全技术规范》（2015年版及后续修订），维生素B12未被明确列入禁用或限用原料清单，可作为化妆品原料使用，但需符合相关安全性评估要求。

8.3 使用参考

化妆品中维生素B12的添加量通常较低，常见参考用量范围可能在0.001%～0.1%（质量分数）之间，具体依产品类型和配方体系而定。部分资料提及在某些护肤产品中添加浓度为ppm级别（如1～50 ppm），但不同配方差异较大。

实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据产品规格、配方体系及相关技术资料确定。

九、发酵领域

9.1 微生物发酵培养基

在需维生素B12的微生物发酵过程中，氰钴胺作为外源性维生素添加于培养基。例如：

• 乳酸菌发酵：某些乳酸菌株需要外源维生素B12，添加量通常为微克/升至毫克/升级别。

• 抗生素发酵：某些抗生素产生菌需要维生素B12，添加量依菌种和培养基配方而异。

• 丙酸杆菌发酵：用于维生素B12自身的发酵生产或相关代谢产物生产时，也涉及氰钴胺的使用。

具体添加量需根据菌种需求、培养基组成、发酵工艺等因素确定。

十、合成与衍生物领域

10.1 化学合成

氰钴胺可通过化学全合成或半合成方式制备。全合成路线较复杂，涉及多步有机合成和钴配位化学。工业生产中也常采用微生物发酵法生产氰钴胺（由特定微生物如丙酸杆菌等发酵后经化学转化得到）。

10.2 衍生物

维生素B12的其他常见衍生物或类似物包括：羟钴胺（Hydroxocobalamin）、甲钴胺（Mecobalamin）、腺苷钴胺（Adenosylcobalamin）。氰钴胺本身在特定条件下可转化为其他钴胺素形式。

不同衍生物的合成和用途各有不同，具体依研究或生产需求而定。