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发布人：广州佳途科技股份有限公司
发布日期:2026/10/15 11:13:12
橄榄油被称为"液体黄金"，等级之间价差可达数倍。以次充好、用橄榄果渣油冒充初榨油，是这个品类长期存在的监管难题。而判别橄榄油真实身份的化学依据之一，就藏在它的脂肪醇与三萜醇指纹里。
2026 年 7 月 1 日，一项专门针对这两类组分的新国标将正式实施。本文拆解它的技术逻辑、等级判定规则，以及配套所需的标准品清单。
01 标准速览
STANDARD OVERVIEW · 谁在管、何时生效
2025 年 12 月 31 日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布 GB/T 46952-2025《橄榄油和橄榄果渣油中脂肪醇和三萜醇含量的测定 毛细管气相色谱法》，并于 2026 年 7 月 1 日起正式实施。该标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口，国家粮食和物资储备局提出并主管，中国标准分类号 X04，国际标准分类号 67.200.10。
注：ISO 12871:2019 第 2 版于 2019 年 3 月发布，2025 年经复审确认继续有效，其技术基础为国际橄榄理事会方法 COI/T.20/Doc. 26 Rev.2:2017。
02 为什么测这两类
WHY THESE MARKERS · 从果皮到果渣的指纹
橄榄油的非甘油酯组分中，脂肪醇和三萜醇的含量水平高度依赖加工方式。长链脂肪醇主要富集在橄榄果皮表层。压榨得到的初榨油含量较低；而果渣油是用溶剂从压榨剩余的果渣中提取的，会把果皮中的蜡质和脂肪醇大量带入油中。这个差异，是两者化学上最稳定的分界线。
需要区分清楚的是另一组化合物：高根二醇（erythrodiol）与乌发醇（uvaol）。二者是三萜二醇，在果渣油中同样显著富集，也是 IOC 与国际食品法典（Codex Alimentarius，CXS 33-1981）判等的核心指标——但它们与甾醇在同一馏分中分离测定，不在本标准的范围内。
实际判等时，两套数据要配合着看。
03 蜡含量灰区：脂肪醇为什么是关键
THE GREY ZONE · 几十 mg/kg 决定等级
国际橄榄理事会（IOC）贸易标准对各等级设定了蜡含量限值：灯油级初榨橄榄油 < 300 mg/kg，粗橄榄果渣油 > 350 mg/kg。当蜡含量恰好落在 300～350 mg/kg 之间时，单凭蜡含量无法判定，需要结合另外两项指标。
注：高根二醇+乌发醇以占总甾醇的百分比表示，因此该指标的计算离不开甾醇组成数据。
这意味着，脂肪醇测量若出现几十 mg/kg 的偏差，就可能直接改变一批油的等级判定。GB/T 46952-2025 的实施，为国内实验室提供了统一的测定依据。
而这个判定数字，来自一次完整的内标法测定：样品加入 1-二十醇皂化，乙醚提取不皂化物，经薄层色谱或 HPLC 分出醇类馏分，硅烷化后进 GC-FID——各组分含量都以内标的峰面积和加入量为基准折算。
换句话说，等级判定准不准，落在两件事上：内标的纯度与赋值是否可靠，以及有没有单体对照品把 C22～C28 的峰位置定准。仅靠文献色谱图比对保留时间并不够——柱型、柱长、升温程序不同，保留时间都会漂移。这两件事，都落在标准品上。
04 标准品怎么配
REFERENCE STANDARDS · 按馏分配置
一次不皂化物制备，分出两个馏分，每个馏分各需要一组对照品。实验室要完整完成一次橄榄油判等，采购清单建议按下面的结构来配。
CATO 可提供以下代表性标准品，均在 ISO 17034 体系下生产，并获 CNAS（RM0030）与 ANAB（AR-2832）双认可。
GB/T 46952-2025 配套标准品一览 橄榄油和橄榄果渣油中脂肪醇和三萜醇含量测定 馏分一：脂肪醇 + 三萜醇 （GB/T 46952-2025 直接测定） 馏分二：甾醇 + 三萜二醇 （配套判等，对应甾醇类方法） 备注：① 现货产品 16:00 前下单当天发货；货号、包装规格与供货状态以 CATO 官网（www.cato-chem.com）实时信息为准。② 点击化合物名称可直达 CATO 产品详情页，查询纯度、规格与价格。
05 常见问题
FAQ
Q1：脂肪醇指标和蜡含量是什么关系？
蜡是脂肪醇与脂肪酸形成的酯，两者都主要来自果皮，但蜡含量会受精炼等工艺影响。当蜡含量处于 300～350 mg/kg 灰区时，脂肪醇总量能提供一个相对独立的佐证。
Q2：为什么内标用 1-二十醇？
橄榄油中 C20-ol 本底含量很低，且出峰位置在目标组分之前，与待测峰互不干扰，适合做内标。由于所有结果都以内标为基准计算，建议选用纯度明确、附完整证书的内标品，并用 1-二十八烷醇等目标组分对照品核对响应因子。
Q3：三萜醇和三萜二醇是一回事吗？
不是。本标准中的三萜醇指 4,4-二甲基甾醇类，与脂肪醇处于同一馏分；高根二醇、乌发醇是三萜二醇，与甾醇处于同一馏分，由甾醇类方法测定。两者在分析流程中分属不同分支，判等时配合使用。
Q4：测了脂肪醇，还需要做甾醇吗？
需要。IOC 标准中"高根二醇+乌发醇"指标以占总甾醇的百分比表示，离不开甾醇组成数据；β-谷甾醇、菜油甾醇、Δ7-豆甾烯醇等特征甾醇本身也是判断是否掺入其他植物油的重要依据。CATO 可提供上述甾醇及乌发醇单体标准品，用于峰定位和系统适用性确认。
GB/T 46952-2025 将于 2026 年 7 月 1 日实施。有橄榄油检测方法建立、标准品配置或定制混合对照溶液需求，欢迎联系 CATO 技术团队。
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