安谱实验 | 食品中丙烯酰胺测定的整体解决方案（合辑）

发布人：上海安谱实验科技股份有限公司

发布日期:2026/6/12 9:03:44

GB 5009.204-2025 第一法全面解读

丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物经过高温加工（如油炸、烘焙、烧烤）时，通过美拉德反应产生的副产物，由于其对生物体具有生殖毒性、神经毒性及潜在致癌性，被国际癌症研究机构（IARC）归为第2A类致癌物。国家标准GB 5009.204-2014（食品中丙烯酰胺的测定）覆盖了热加工食品中丙烯酰胺的检测，覆盖范围更为广泛使用也最为广泛，同时为满足所有食品基质中丙烯酰胺的测定特别是咖啡、茶叶等，该标准已于2025年9月2日发布最新版GB 5009.204-2025并于2026年3月2日正式实施。

安谱实验依托20+年色谱耗材经验，推出三套完整的丙烯酰胺检测解决方案，分别采用固相萃取柱法、丙烯酰胺专用固相萃取柱法和 QuEChERS法，全面覆盖雪饼、肉松、薯片、茶叶、咖啡等多种基质。

一、固相萃取柱法

（标准方法）

实验基质：

雪饼膨化食品

前处理流程：

样品经水提取、正己烷除脂后，依次通过HLB小柱（SBEQ-CA6685）和混合型SAX/SCX小柱（SBEQ-CA71CU）进行双重净化，最后氮吹浓缩、定容过滤，上机检测。

核心产品：

HLB Pro小柱（SBEQ-CA6685）+ 混合硅胶键合SPE柱（SBEQ-CA71CU）+ Athena UPLC C18 色谱柱（LAEQ-3015UA）

实验数据：

同时使用安谱实验CNWBOND混合硅胶键合SPE柱、进口A品牌小柱，用同样的前处理方法（GB 5009.204—2025）处理雪饼样品，CNW无本底平均回收率（95.9%）略高于进口A品牌，CNWBOND混合硅胶键合SPE柱可以和进口品牌A对标。

二、丙烯酰胺专用固相萃取柱法

（优化方法）

实验基质：

雪饼、肉松饼、薯片

核心产品：

CNWBOND 丙烯酰胺专用柱（SBEQ-CA71CV ）+ Athena UPLC C18 色谱柱（LAEQ-3015UA）

前处理流程：

样品经水-甲醇提取、正己烷除脂后，通过丙烯酰胺专用固相萃取柱净化，氮吹浓缩后定容过滤，上机检测。优化方法通过使用专用固相萃取柱实现一步净化，解决了原方法过滤难、耗时长、易堵塞的关键问题，整体效率提升超过50%。

实验数据：

使用丙烯酰胺专用柱前处理步骤简单，仅需一步净化即可完成SPE过程，同时搭配使用的Athena UPLC C18液相色谱柱实现丙烯酰胺离子对与其他杂质的分离，且经过测试专用柱无本底干扰，雪饼、肉松饼和薯片三种基质加标回收率良好。

三、QuEChERS 法

（高通量适用）

实验基质：

茶叶、薯片、咖啡

核心产品：

dSPE分散固相萃取纯化管（SBEQ-CA8865-25）+ Athena UPLC C18 色谱柱

前处理流程：

样品经水提取、正己烷除脂、乙腈盐析后，通过分散固相萃取纯化管（150mgMgSO4，150mgPSA，150mgC18，20mgGCB，200mgSCX，15mL离心管）净化，氮吹浓缩后用水复溶过滤，上机检测。该方法有效去除色素、脂质及离子干扰，适用于复杂基质中丙烯酰胺的痕量分析。

实验数据：

实验依据《GB 5009.204—2025 食品中丙烯酰胺的测定标准》，对茶叶、薯片、咖啡等不同基质进行分析验证。结果表明：标准曲线线性良好，样品加标回收率良好符合国标要求。该方法准确可靠，适用于食品中丙烯酰胺的日常检测。

四、核心产品推荐

五、结语

GB 5009.204-2025 的实施，对食品中丙烯酰胺的检测提出了更高要求。安谱实验提供从样品前处理到色谱分离的完整解决方案，覆盖多种基质，满足不同实验室的操作习惯与效率需求。