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山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的原料.

山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和

食用 脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能。在果酱蜜饯中也 有同样作用。

 山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。

(1)山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。  

(2)山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产低甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料。  

(3)山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。

山梨醇已广泛用于维生素C、医药、食品、牙膏 、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂 、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂,现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。

工业 山梨醇在牙膏 中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可保持膏体润滑,色泽、口感好;在化妆品 中作为防干剂(代替甘油 ),可增强乳化剂 的伸展性和润滑性,适用长期贮存;山梨醇酐脂肪酸 酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点,在化妆品行业中广泛应用。

医药工业

山梨醇可作为维生素 C生产原料;也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂 、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂 、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。

化学工业

山梨醇可用于司盘 、吐温等表面活性剂 的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等 工业 山梨醇在牙膏 中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可保持膏体润滑,色泽、口感好;在化妆品 中作为防干剂(代替甘油 ),可增强乳化剂 的伸展性和润滑性,适用长期贮存;山梨醇酐脂肪酸 酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点,在化妆品行业中广泛应用。