醋酸钾（乙酸钾）是一种有机物，化学式为CH3COOK，为无色或白色结晶性粉末，有碱味，易潮解，其应用领域十分广泛，具体如下：
- 农业领域：醋酸钾是农作物生长过程中必备的营养成分，在农用复合肥的配制中已被大量使用。它可以用作钾肥，为植物提供必要的钾元素，促进作物的生长速度和产量。同时，醋酸钾作为冻融剂取代氯化物，降低了对土壤的浸蚀作用和腐蚀性，但价格较昂贵。
- 食品领域：醋酸钾偏碱性，能够调节体系酸度，兼具防腐保鲜的功能，常用作食品添加剂，可以延长食品的保鲜期。此外，它还可以作为调味剂使用。
- 医药领域：醋酸钾在医药方面有多种应用，包括作为电解质补充剂、药物缓释剂、利尿药等。它还可以用于保存、固定生物组织，与甲醛连用能改变表面性质，提高粘接性能。
- 工业领域：醋酸钾是重要的工业催化剂，如透明玻璃、聚氨酯、保温材料等必备的催化剂。它还可用于制备无水乙醇等化学品。此外，醋酸钾还可以作为电镀缓冲剂、染料和颜料制造原料等。在灭火方面，醋酸钾也是灭火器的组分。
- 其他领域：醋酸钾可用作醇类或水-醇-酯的脱水剂以及纤维素处理剂。在低温环境中，醋酸钾具有低温化解冰雪作用，常与其它环保型组分复配成专用融雪剂，喷洒到路面和交通运输工具上，以提高路面通畅效率和运输器具的使用效率。
