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品名：青花椒精油
英文名称：Zanthoxylum schinifolium
品种来源：Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.
别名：翼柄花椒、香椒子、青椒、藤椒、竹叶椒、山椒、青川椒、小花椒、山花椒
植物科属：芸香科花椒属
利用部位：果实
提取方式：蒸馏
产地：中国
感官特性： 清凉透发，有药草香，辛香、麻辣的气息，有刺激味觉感。  
理化特性： 用青花椒的果实通过蒸馏提取的精油，是一种黄色的液体。
主要芳香成分：单萜醇类（芳樟醇/Linalool为主，4-松油醇/Terpinen-4-ol、α-松油醇/Terpineol）； 并有含有部分的单萜烯类（柠檬烯/Limonene、侧柏烯/Sabinene、月桂烯/Myrcene、松油烯/Pinene）、酯类（乙酸芳樟酯）等成分。
注意：成分含量会因产地、气候变化、采收时间、萃取工艺而有所浮动。由于植物原料品质不同，导致成分比例差异较大,功效因此也有差异。
《中国药典》里的花椒包含两种：红花椒与青花椒。红花椒香甜醇厚，带有果香与木香；青花椒清凉透发，有芳草香。从感官上说，青花椒香气成分要高于其他花椒品种，且具有较强的麻味。但花椒栽培区域广大，各地香气成分的差异也非常大。   青花椒属灌木，花期7-9月，果期9-12月，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，常见于平原至海拔800米以下的山地疏林、灌木丛或岩石旁等地，在中国具有较大的种植面积，四川、重庆、贵州、云南等地已经把青花椒作为主要经济作物之一。青花椒在中国五岭以北、辽宁以南大多数省区，以及朝鲜、日本都有分布。
青花椒被誉为“八大调味品”之一，香气浓，味麻而持久，是家庭常用烹饪配料，是我国有名的辛香、麻辣味调味品、油料作物和常用“温里”中药原料。青花椒的花、叶、茎、果实和种子都可利用。 在“中国经济植物志”（1961年）中，花椒被列入芳香油族，果皮可提取芳香精油。精油可作调香原料，亦为麻辣型调味品，并有杀菌作用，可做食品防腐剂。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃，可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲。   据《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《中国药典》记载花椒性味辛，温。归经归脾、胃、肾经。功能主治温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；除湿止痛，外治湿疹瘙痒等。
现代研究发现青花椒香气的抑菌试验，青花椒香气对金黄色葡萄菌、大肠杆菌、黑曲霉、白地霉、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、烟曲霉均有抑制作用，并且水蒸气蒸馏法得到的青花椒香气抑菌效果最好。[1]
青花椒精油含有大量的芳樟醇和同时具有4-松油醇成分，使其具有良好的抗菌力和抗感染力，而天然的芳樟醇气味纯正、圆和、甜润、亦可以有效掩盖异味，使青花椒精油能广泛应用于产品调香和产品加香方面。