1YR企业会员
发布人：河北利华生物科技有限公司
发布日期:2024/12/4 11:01:40
【产品简介】
中文名称:乳酸脂肪酸甘油酯
英文名称:Lactic acid fatty acid glyceride
中文别名:乳酸脂肪酸甘油酯
【产品性状】
乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂的物质。
【产品用途】
具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
【应用领域】
⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量,防止油水分离。
⑶用于各类油脂中,改善油和水的相容性,防止存放过程中油水分离。
⑷增加面团的任性和持气性,改善结构,是烘焙体积增大。
⑸与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性,防止老化回生。
相关新闻资讯
