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肉桂醛：塑造现代香水的里程碑

核心提示：香水里面的醛是什么？香水含有醛到底安不安全？人们为什么谈醛色变？

      随着现代生活水平的提高，人们越来越注重生活的品质，选择香水，在考虑价格的同时更加注重的是产品的安全性，可靠性！但是香调里的醛往往会吓到香水初学者。有人说醛多可怕啊，现在甲醛中毒的事情还少吗？有人说香水的醛是甲醛，这难道不是空气污染吗？不是装修废气吗？不是会致癌吗？怎么可以喷到身上呢？事实上真的是这样吗？显然不是的。

      首先需要明确一点，现代香水绝大部分是复杂的化学合成物稀释配比而成，天然的花香精油其实只是占了很少一部分。你在香调表里看到的那些美丽动听的天然提取物名称，大部分是“能够模拟出这种味道的化学合成物”。香水里的醛，即指含有醛基的有机化合物。

       使用过醛的经典香水包括：香奈儿5号，香奈儿22号，浪凡琶音，雅诗兰黛纯净如风，圣罗兰左岸，娇兰午夜飞行，纪梵希伊莎提斯以及迪奥小姐。

       1921年推出的香奈儿5号的首次把醛引入了香水业，香奈儿5号拥有现代香系列中的新鲜花香（包括伊兰花及苦橘）的香首，然后香体由玫瑰和茉莉带出，最后以白檀香为基底衬托。其中的主味大多是人工合成的现代花香香精（通称乙醛，可使香味多变化，而这正是Chanel NO.5 的特色。香奈儿5号被认为是业内一款使用了醛的“现代香水”，这也是香奈儿5号出名的原因之一。

      醛这类的化学成分通常会是香水的主要部分之一，不仅可以使香料味道变浓，还可以使香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更为持久。醛的大量使用永远改变了香水史，此后香水世界就多了一个独特的香调，因为通常是与花香结合，一般被称为“醛香花香调”，是花香调的一个重要分支。过量醛的味道往往令人生厌，而与花香的结合则能磨平它的棱角，同时让原本低眉顺眼的花香变得坚实而又大气磅礴。要达到这种效果，肉桂醛就是一种很好的选择。肉桂醛与花香的结合是柔美而具有艺术气息的，因此花香调香水中经常使用到肉桂醛。

       用在香水中的肉桂醛，通常会给人皂感、金属感、冰冷或水感的印象。早在香奈儿5号问世之前，娇兰就已经利用少量的醛基化合物，在经典的“阵雨过后”中营造出水波粼粼的意象，但是随着时间的推移，肉桂醛渐渐的淡出人们的生活。进入新千年，人们对香水的口味有了很大改变，清爽与中性成为市场主流。不少聪明的调香师重新启用了醛这个“过气演员”，甚至让它担当主角，不再试图掩饰它的 “缺陷”，甚至有意放大，从而得到了带有熄灭蜡烛味道的、银勺子味道的……等等充满趣味的现代醛香香水，使得男女皆宜，肉桂醛又重新回归到人们的生活，在香料中真正成长为无可替代的“主角”。