鹿血肽

鹿血肽是来自于合法饲养、可食用梅花鹿和马鹿的血液。经低温分离、提取、酶解、纯化等工艺获得的由寡肽、小分子肽、环肽等组成的混合物，其分子量600～1600Dal，由20种氨基酸组成。细胞、动物和人体实验证明鹿血肽具有抗疲劳、增强免疫、调节血压的生理功能。
鹿血是马鹿或梅花鹿的膛血或茸血，是一种传统中药，且价格昂贵。鹿血从古代就被皇亲国戚、达官贵族视为珍品。
鹿血性热，味甘咸，归肝、肾二经，具有提高免疫力、抗疲劳等功效。虽然鹿血和鹿皮中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸营养成分，但是这些成分有的很复杂、活性组分含量低、功效不专一 ，而且富含的大分子蛋白质也不易被人体肠道直接消化吸收，限制了鹿血的功效发挥。

研究表明：由氨基酸组成的活性肽是动物类药材功效的主要物质基础，因此将鹿血制成易于人体吸收利用的小肽结构鹿血制品——鹿血肽，让鹿之精华得到了充分体现。 鹿血肽抗疲劳的分子生物学和分子营养学研究主要涉及以下几个方面： 
1，能量代谢调控：鹿血肽能够调节能量代谢途径，如促进糖原合成和储存，减少乳酸等代谢产物的积累，从而提高机体的抗疲劳能力。
2，抗氧化应激：鹿血肽通过增强抗氧化酶的活性，减少自由基的产生，保护细胞免受氧化应激损伤，进而缓解疲劳状态，由于多肽链的结构大部分的较短链的多肽都有结合自由基的功能。
3，神经递质与受体调控‌：鹿血肽可能通过影响神经递质的合成、释放或受体功能，调节中枢神经系统的兴奋性和抑制性平衡，进而影响疲劳感知和恢复。
4，保护细胞膜：鹿血肽还可以作为细胞膜保护剂，能够减少运动或疲劳过程中产生的氧自由基对细胞膜的损伤，保持细胞膜的完整性和功能。
5，调节渗透压：鹿血肽在调节细胞内外渗透压方面也发挥重要作用，有助于维持细胞正常体积和功能，从而减轻疲劳感。 [1] 李欣瑜.鹿血及鹿皮仿生加工工艺优化与产品开发[D].吉林农业大学,2023.DOI:10.27163/d.cnki.gjlnu.2023.000489
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