甘露醇硬脂酸酯

浅黄色片状物，无异味。可溶于苯、热乙醇及含氯有机溶剂，微溶于乙醚和石油醚，在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为5.5左右。 W/O型食品乳化剂，具有分散和乳化作用，可用于饮料、糖果和蛋糕，我国尚未批准使用。 在碱性催化剂作用下由甘露醇与硬脂酸酯化制得产品。