酸枣色 用途与合成方法
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
酸枣色
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
1.0
酸枣色
果蔬汁（肉）饮料
着色剂
1.0
酸枣色
酱油
着色剂
1.0
酸枣色
糕点
着色剂
0.2
酸枣色
糖果
着色剂
0.2
酸枣色
盐渍的蔬菜
着色剂
1.0
酸枣色
酱渍的蔬菜
着色剂
1.0
化学性质
黑褐色粉末，易溶于碱类，微溶于热水，不溶于酸和醇。对金属离子稳定，耐酸、碱性良好，耐还原性强，耐光性、耐氧化性稍差。小白鼠经口LD50 6.81g/kg。 用途
作食品着色剂，我国规定可用于糖果和糕点，最大使用量为0.2g/kg；在果汁(味)饮料类、酱油和酱菜中最大使用量为0.1g/kg。 生产方法
以干净的酸枣皮为原料，用5%的碳酸钠溶液或2%的氢氧化钠浸泡加热煮沸数分钟，依次用0.175mm和0.074mm的尼龙纱过滤，滤液用稀盐酸中和至pH值7～8，然后加入氯化钙溶液至沉淀完全，并加热老化沉淀；过滤、洗涤沉淀至无氯根，再在100～105℃下烘干，粉碎过0.11mm尼龙纱，即为酸枣色素。 