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酸枣色

酸枣色

中文名称:酸枣色
英文名称:sour jujube pigment
CAS号:
分子式:
分子量:0
EINECS号:
Mol文件:Mol File
酸枣色 结构式

酸枣色 用途与合成方法

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酸枣色
风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮料)
着色剂
1.0
酸枣色
果蔬汁(肉)饮料
着色剂
1.0
酸枣色
酱油
着色剂
1.0
酸枣色
糕点
着色剂
0.2
酸枣色
糖果
着色剂
0.2
酸枣色
盐渍的蔬菜
着色剂
1.0
酸枣色
酱渍的蔬菜
着色剂
1.0
化学性质 
黑褐色粉末,易溶于碱类,微溶于热水,不溶于酸和醇。对金属离子稳定,耐酸、碱性良好,耐还原性强,耐光性、耐氧化性稍差。小白鼠经口LD50 6.81g/kg。
用途 
作食品着色剂,我国规定可用于糖果和糕点,最大使用量为0.2g/kg;在果汁(味)饮料类、酱油和酱菜中最大使用量为0.1g/kg。
生产方法 
以干净的酸枣皮为原料,用5%的碳酸钠溶液或2%的氢氧化钠浸泡加热煮沸数分钟,依次用0.175mm和0.074mm的尼龙纱过滤,滤液用稀盐酸中和至pH值7~8,然后加入氯化钙溶液至沉淀完全,并加热老化沉淀;过滤、洗涤沉淀至无氯根,再在100~105℃下烘干,粉碎过0.11mm尼龙纱,即为酸枣色素。

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