杨梅醛(十六醛、草莓醛)

无色至微黄色液体。沸点260℃，相对密度1.086-1.092，折射率 1.5040-1.5130，闪点>100℃，溶于3体积70%乙醇及大多数香料，酸值≤1.0。有清甜的果香，似草莓、糖果样，微有些近苏合香的膏香气息。气势甚强而香气颇持久。 可少量用于风信子、紫丁香和玫瑰香型中，以提调香气。也可用于刺槐、金合欢、茉莉、橙花、兔耳草等香型香精中。可与羟基香茅醛、紫罗兰酮、“桃醛”、“椰子醛”等一起用于花香或甜香-木香或木香-醛香的香精基中。在食用香精中，主要是用于草莓、悬钩子及其他浆果中。在樱桃、圆醋栗等香味中也适宜。