硬脂酰酒石酸酯

奶油色油脂状物。 面团强筋剂；稳定剂；乳化剂。 由酒石酸与商品十八醇(其中主要含十八醇和十六醇)酯化而成。其中主要为双酯，也含有少量的单酯和未参与反应的原料。