白色结晶状物质，溶于水和稀缓冲溶液，不溶于有机溶剂，pI8.3，最适pH值7.5-8.5。稳定性：冷冻干燥品于4℃可保存18个月无活力降低现象，水溶液中迅速失活(pH值为3.0-3.5时较稳定)。抑制剂有苯甲基磺酰氟(PMSF)、甲苯磺酰苯丙氨酸氯甲基酮(TPCK)、二异丙基氟磷酸(DFP)、 α₁-抗胰蛋白酶、α₂-巨球蛋白，激活剂为Ca²⁺。1%水溶液280nm处吸光系数为20.4。酶作用于疏水氨基酸的羧基如酪氨酸、色氨酸、白氨酸和苯丙氨酸等。

α-糜蛋白酶系自牛或猪胰中提取的一种蛋白分解酶，为白色或类白色结晶粉末。无气味，易溶于水，不溶于有机溶剂。等电点PI=8.1～ 8.6。水溶液中会迅速失活。10%的水溶液Ph值约为3,以Ph3～ 4的水溶液最稳定。干态稳定，在4⁰C条件下，18个月无降低活力现象。
注射用糜蛋白酶为糜蛋白酶的无菌冻干品，为白色冻干块状物。水溶液不稳定，宜新鲜配制。

生物化学品: 酶类: 治疗用酶

生物化学品: 生化试剂: 酶

α－糜蛋白酶可作为蛋白分解酶。一般用于手术后创口或创伤愈合、抗炎及防止局部积血、水肿、扭伤血肿、乳房手术后局肿胀、鼻炎、中耳炎等。用于白内障摘除、松解睫状肌韧带，以减少膜破裂和视网膜损伤。但是，用前须做过敏试验，不可静注，注射部位可间生疼痛和肿胀，肌注偶可引起过敏性休克，还可引起中度眼色素层炎，角膜水肿和暂时性青光眼。严重肝脏患者、凝血功能不正常、玻璃体不固定的创伤性白内障患者及不满20岁患者忌用。
白内障摘除术；配1/5000生理盐水溶液冲洗，由瞳孔注入后房，经2～3min,在晶体浮动后，以生理盐水冲洗，即可取出晶状体。肌注，每次5mg，每日1～2次，湿雾或喷雾：每日5mg，气溶疗法，每次0.2～0.3mg(加蒸馏水2～3ml),一日3～4次；气管滴入，配成每ml含本品0.5mg溶液，适量滴入。

用于生化研究，蛋白质的结构分析、分解和消化，临床上用于创伤或手术后创口愈合、抗炎及防止局部水肿、积血、扭伤血肿、中耳炎、鼻炎等。

绞碎、提取牛宰杀后，迅速取出牛胰（一般在0.5 ～1h内），洗净，去掉脂肪、结缔组织等杂物，立即浸入预先冰冻好的硫酸溶液（0.125mol/L)中，骤然冷却，在⁰C左右保存，待积满100kg后投料。取胰投入绞肉机中绞碎成胰浆（必要时应绞3次），加入胰浆2倍量的冰冷硫酸（0.125mol/L）。置冷室中，每1 ～2h搅拌1次，浸渍提取24h。浸渍物用粗滤袋（或二层纱布）过滤，滤干后滤渣再用1倍量冷硫酸液（0.125mol/L重复上过程，再进行过滤，弃滤渣，合并2次滤液，每升滤液中加入固体硫酸铵使浓度为242g,此时硫酸铵浓度达到40%饱和度，冷室放置，过夜，虹吸上清液，底层沉淀加入适量硅藻土作助滤剂，减压过滤，上清液和滤液合并，得提取液。
牛胰^{冰冷H₂SO₄}→_提取提取液
分级盐析、结晶每升提取液中加入固体硫酸铵205g,使硫酸铵浓度达到70%饱和度，冷室放置过夜，次日上层清液弃去，底层沉淀减压过滤至干，加入3倍于滤饼重的冰水使之溶解，重复用硫酸铵40%和70%饱和度分级沉淀，取第2次７０％饱和度沉淀滤饼，加入1.5倍于滤饼重的冰水溶解，并加入0.5倍滤饼重量的饱和硫酸铵溶液，用氢氧化钠（5mol/L）调Ph5,于25⁰C恒温箱中静置，保温48h进行结晶（取结晶液一滴置载玻片上用100倍显微镜观察，应有明显针状结晶），再将结晶减压抽滤至干，得糜蛋白酶原粗制品，按牛胰质量计算，收率5%～6%。取粗制胰蛋白酶原加入7倍量冰冷蒸馏水，使之溶解，并滴加硫酸（2.5mol/L)调节Ph达到2左右，溶液置布氏漏斗上用酸洗滑石粉过滤，滤液应澄清，再加入2倍量饱和硫酸铵溶液，滴加氢氧化钠（5mol/L）中和酸度使Ph为5左右，在20～25⁰C条件下，保温静置4h以上，即有白色沉淀析出，显微镜下观察为棒状结晶，过滤弃滤液，沉淀再按此法重复结晶3次，得糜蛋白酶原结晶。
提取液^{(NH₄)₂SO₄}→_分级盐析沉淀^{(NH₄)₂SO₄;NaOH;Ph4}^→_结晶糜蛋白酶原
活化、盐析、结晶称取糜蛋白酶原结晶，加入3倍于该量的冰冷蒸馏水并滴加硫酸溶液，使之溶解，然后加入等量的Ph7.6磷酸盐缓冲溶液（0.5mol/L）和一定量的氢氧化钠[与（2）中2.5mol/L硫酸的物质量相当]，使Ph保持在7.6，再在每100g的糜蛋白酶原中加入150倍以上的胰蛋白酶5mg。置于5⁰C的冰箱中，使之活化48h。用硫酸（0.5mol/L）调节Ph达到4左右，在每升的活化液中加入固体硫酸铵0.5kg，盐析并放置2h，溶液置布氏漏斗减压过滤，弃去滤液，沉淀物用3/4倍量的硫酸（0.005mol/L），酸洗滑石粉澄清，加入少量晶种，于20～25⁰C静置24h，当大量的结晶生成时，过滤，即得糜蛋白酶结晶。
糜蛋白酶原^{冰冷；胰蛋白酶；50}→_活化活化
^{H₂SO₄;Ph4}→_{盐析；结晶}糜蛋白酶结晶
透析、灭菌、干燥称取糜蛋白酶结晶，加入3倍于该量的蒸馏水，并滴加硫酸溶液（0.005mol/L），使之溶解，每350ml装入一个透析袋中，使透析袋浸于5⁰的水浴中，并使内外溶液处于同一平面上，用水连续透析2～ 3d，透析应完全。
糜蛋白酶结晶⁵⁰→_透析 透析液^{冷冻；减压}→_{灭菌；干燥}成品

以牛胰脏为原料，经提取、分级盐析后先制成胰凝乳蛋白酶原，经胰蛋白酶激活后，再用硫酸铵、乙醇重结晶精制而得。

酶活力4000ATEE U/mg(单位定义：25℃，pH=7.0条件下每分钟使237nm处吸光度减少0.001的酶量为1U)。

原料中国药典2000年版1080页
指标名称	指标	指标名称	指标
效价/（单位/mg)	≥800/胰蛋白酶试验/合格
Ph值（2mg/ml)	5.5～7.0/干燥失重/%	≤5.0
溶液的澄清度/澄清/炽灼残渣/％	≤2.5
注射液中国药典2000年版1080页
指标名称指标	指标名称	指标
效价/为标示量的90.0%～ 120.0%/干燥失重/%	≤8.0
酸碱度（Ph值)	5.5 ～6.5	其他	符合注射剂有关规定
溶液澄清度和颜色	几乎无色