无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280～281℃(分解)。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g/100ml，30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

为白色片状结晶或结晶性粉末， 特臭， 微甜。 mp280-282℃(分解)， 无旋光性， 对热及空气稳定， 对强酸不稳定， 可导致脱甲基作用。 溶于水(3.5%, 25℃), 稀酸和稀碱溶液， 极难溶于乙醇， 不溶于乙醚。 等电点5.74。

食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 氨基酸

生物化学品: 氨基酸类: 中性氨基酸

营养增补剂。人体必须氨基酸之一。因价格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸。

氨基酸类药、营养增补剂。 用于肝硬变及脂肪肝。此外大量用作饲料添加剂， 以改善饲料质量， 提高天然蛋白质的利用率和促进动物的发育。 如DL-蛋氨酸可提高鸡的产蛋量， 使生猪体重增加， 奶牛多产奶等。 不良反应：肝昏迷忌用。

由乙酰-DL-蛋氨酸经淀粉酶将旋光拆开而得。

技术路线
$S001$S
工艺过程
脱水 按甘油、硫酸氢钾、硫酸钾以1:0.5:0.026的配料比投料。 先将投量的甘油1/7及全部应投的硫酸氢钾、硫酸钾投入反应罐内， 升温到190℃后开始滴加其余的甘油， 控制反应的温度180-220℃, 反应生成的丙烯醛气体， 经冷凝器收集在贮罐内，得丙烯醛粗品。 将粗品加10%NaHCO3溶液调至pH6, 进行分馏， 收集50-75℃馏分， 得丙烯醛粗品。加成 按丙烯醛、硫酸甲基异硫脲、氢氧化钠、醋酸铜、甲酸以1:2.45:3.8:0.01:0.024的比例配比投料。
环合 先将硫酸甲基异硫脲投入甲硫醇发生罐中， 滴加NaOH溶液， 并同时加热控制温度不超过95℃， 将生成的甲硫醇首先进入缓冲罐， 再进入盛有50%硫酸液的洗涤罐及另一级冲罐， 最后进入预先投入了丙烯醛、甲酸和醋酸铜的加成罐内， 加热搅拌， 保持反应温度在35-41℃。 当反应快接近终点时， 反应物呈淡黄色并混有絮状物， 并不时测定其相对密度， 当相对密度在1.066-1.074 (20℃) 时表明反应巳达终点。 得3-甲硫基丙醛。
按3-甲硫基丙醛、氰化钠、碳酸氨铵以1:0.52:1.75的配料比例投料。 分别将碳酸氢铵溶于其重量4倍的水和氰化钠溶于其重3倍的水后， 投入反应罐中， 在搅拌下缓缓滴加3-甲硫基丙醛， 并保温75-80℃反应3h, 得酰脲。
水解 将1.1份石灰制成石灰乳， 另取0.424份氢氧化钠配成的溶液投入反应罐内， 再加1份酰脲， 升温进行碱水解并排氨1h, 保温165℃、压力0.5MPa， 反应1h, 得DL-蛋氨酸钠盐。
中和、脱色 将上述DL-蛋氨酸钠盐加HCl调pH5-6， 活性炭1%煮沸45min, 趁热过滤去渣， 收集滤液， 冷却结晶， 过滤取结晶， 于100℃下干燥得DL-蛋氨酸粗品。
精制 按粗品、蒸馏水、活性炭、EDTA以1:7:0.04:0.0007的比例配比投料， 将其投入精制罐内，搅拌， 脱色1.5h, 过滤去渣， 收集滤液， 冷却放置15-20h结晶， 过滤取结晶， 干燥， 得DL-蛋氨酸成品。

FCC，1996

含量(以干基计)	98.5%～101.5%
重金属(以Pb计，GT-16-2试样1g)	≤10mg/kg
铅(GT-18)	≤10mg/kg
干燥失重(GT-19;105℃，2h)	≤0.5%
灼烧残渣(GT-27试样1g)	≤0.1%
比旋光度(以干基计)[α]D20	+21.0°～+25.0°
[α]D25	+21.1°～+25.1°